Торт Машина, масленый бисквит, крем с белым шоколадом (шаг за шагом)

Ингредиенты:

Бисквит:

Все продукты комнатной температуры!!!

3 желтка - 56 грам. (белки можно заморозит, а потом использовать в других рецептах они прекрасно взбиваются после заморозки)

сливки не меньше 30% жирности - 116 грам. (грам., а не мл!!!!)

экстракт ванили - 3/4 ч. ложки. ( мерные ложки, а не обычные!!!) 3 грамма.

мука для тортов - 150 грам. ( прошу заметит, мука именно для тортов! она отличается от обычной муки с пониженным содержанием протеина и глютеина, что очень отражается на випечке, мякиш получается не такой "резиновый или жевательный", как из обычной мyки...очень трудно объяснить по-русски. Но обязательно купить такую муку!) Муку просеять

сахар - 150 грам.

baking powder ( не помну по-рыccки) - 1. 1/4 ч. ложки или 6 грам.

соль - 1/4 ч. ложки

сливочное масло - 150 грам. ( комн. темп. и порезанное на куски)

Крем:

все продукты комнатной температуры. Получается 765 гр. крема.

Белый шоколад- 255 гр.

Крем чиз- 340 гр.

Сливочное масло- 170 гр.

Лимоный сок- 23 гр. 1,5 cт.ложки ( сок можно не добавлять...это по вкусу)

Мастика по вашему рецепту

Как готовить:

Этот рецепт из моей любимой книги "The Cake Bible". Хочу отметить, что для достижения успеха надо очень строго следовать рецепту и обязательно взвешивать все продукты!!!
Этот бисквит просто тает во рту, имеет нежный вкус и ванильный аромат, а благодаря желткам отличный вкус и золотистый цвет. бисквит очень хорош для тортов 3Д, так как в холодильнике из-за большого количества масла торт становится твердим и из него можно вырезать что угодно! Конечно если y ваз так же подходящий крем!А при комнатной температуре, при которой бисквит и нужно подавать он становится мягким и тает во рту. Даже если бисквит толстый!
И так! Рецепт на круглую форму 22-23 см. Смазанную маслом и проложенную бумагой для выпечки.
Хранение: 3 дня при комнатной темп. 1 неделя в холодильнике. 2 месяца в морозилке. Бисквит наиболее влажный на следующий день после выпечки.
Mаcлянный крем c белим шоколадом и крем чизом. Рецепт из книги "The Cake Bible". Крем этот я очень люблю...он просто тает во рту и прекрасно держит мастику. Белый шоколад дает крема текстуру и сладость. Крем очень легок в приготовлении а результат просто превосходный!
самое главное в креме-это не перегреть белый шоколад!
Итак.....все продукты комнатной температуры. Хранение: 1 ден комн.. темп., 2 недели в холодильнике, 2 месяца в морозилке.