Торт "Кудри Поля Робсона" с облегченным масляным кремом

Ингредиенты:

НА ОДИН КОРЖ :

Кефир 180 мл.

сода 1 ч.л.

сахар 1 ст.

мука 1 ст.

яйцо 1 шт.

какао 2 ст.л. или ванилин

КРЕМ :

молоко 150 мл.

сахар 1 ст.

желтки 2 шт.

белки 2 шт.

сахар 60 гр.

соль чуточку

масло сливочное 200 гр.

сахар 3 ст.л.

ПРОПИТКА :

сироп, у меня малиновый, 4 ст.л.

вода перекепячонная довести до 150 мл.

Как готовить:

ТЕСТО :

Загасить в кефире соду.

Сахар, яйцо, какао соединить, хорошо размешать.

Эти две массы перемешать между собой и добавить муку. Тесто готово, получается как жидкая сметана.

Выпекать в разъемной форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, при температуре 180 С около 20 мин.

КРЕМ :

Вскипятить молоко (лучше налить чуть больше чем указано в рецепте, на случай если оно немного увариться). После кипячения снова отмерить нужно кол-во.

Соединить желтки с сахаром ( 1 ст. ) и ванильным сахаром.

Залить эту смесь аккуратно в молоко и варить на среднем огне до небольшого загустения (82С) - примерно минут 5-7.

Помешивая охладить полученную массу.

Подогреть яичные белки и сахарный песок (60 гр. )до 45С и взбить добела (уже убрав с плиты).

Взбить сливочное масло с 3 ст.л. сахара.

Постепенно ввести желтковую смесь, добавить аккуратно белки и НЕМЕДЛЕННО взбить иначе крем осядет.

СОБИРАЕМ :

Коржи получаются ровные сверху, но все равно от каждого отрезать тоненькую " шапочку " и перемолоть.

Каждый корж пропитать сиропом, разбавленным водой, у меня по 50 мл. на корж. Очень удобно это делать с шприца :)

Потом смазываем кремом, верхний корж также. Оставить немного крема на бока.

Выложить торт в три коржа и верхний корж , смазав кремом, посыпать крошкой от " шапочек ".

Смотрится очень красиво, но можно ещё украсить за желанием.

Дать постоять.
Вот такой безумно вкусный, аппетитный и простой в приготовлении тортик у меня получился. Над кремом пришлось немного потрудится, но крем можно заменить на любой вами любимый
Спасибо нашим кулинарам за базовые рецепты.
Форма у меня 28, так что примите во внимание что торт получился совсем не маленький. На форму 26, можно печь 2 коржа, а потом их разрезать.