Торт "Мишутка"

Ингредиенты:

Бисквит:

4 яйца

4 ст.л.сахара(с верхом)

4 ст.л.муки

2 ст.л.горячей воды

ваниль.

Пропорция на 1 корж

Форма 35*25.

Пропитка для коржей:

100 мл воды

100 гр сахара

2 ст.л.лимонного сока

цедра 1 лимона.

Крем №1:

200 гр белого шоколада

600 гр жирных сливок

3 ст.л.кокосовой стружки

250 гр вяленой папайи.

крем №2:

200 гр сливок

3 ст.л.сах. пудры

1 пакетик закрепителя.

Помадка-глазурь:

350 г сахарной пудры

2-3 ст.л.лимонного сока.

Для украшения:

50 гр молочного шоколада

1 ст.л.молока

100 гр вяленой папайи

1-2 ст.л.лимонного сока

кокосовая стружка.

Как готовить:

Нагреть духовку до 170*С.

Яйца,комнатной температуры,взбить,постепенно добавляя сахар,ваниль или натертую лимонную цедру.Когда масса увеличится в объеме осторожно ввести муку.Форму смазать маслом и застелить пекарской бумагой.Лопаточкой выложить тесто и разровнять.Выпекать 20 минут.

Пока печется корж подготовить тесто для второго коржа.

На этот торт испекла 3 коржа.

Пропитка: сахар растворить в горячей воде,добавить лимонный сок и цедру лимона,мелко нарезанную и предварительно запаренную кипятком для удаления горечи.Варить пять минут.

Крем №1: Белый шоколад разломать смешать с 200 гр сливок и растопить на паровой бане.Вода не должна сильно кипеть.Шоколад должен плавится постепенно.Белый шоколад очень капризный-легко сворачивается.Оставшиеся сливки взбить в крем и осторожно смешать с белым шоколадом.Крем должен быть пышный,воздушный.Главное-не перебить.В готовый крем ввести мелко нарезанную папайю,кокосовую стружку и цедру с пропитки.

Крем №2: Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до устойчивых пиков.

Глазурь: В сахарную пудру,буквально,по чуть-чуть вводить лимонный сок и растирать в однородную массу,которая должна быть мягкой,эластичной,легко ложиться на корж.Лучше наносить глазурь два раза-нанести слой и поставить в холодильник на часок.Затем второй слой.Остудить и тогда украшать.Соответственно и глазурь готовить в два приема.

Сборка: Остывшие коржи пропитать горячим сиропом.На корж нанести шоколадный крем.Накрыть вторым коржом,нанести крем и накрыть третьим.И дать торту отдохнуть,лучше на ночь,в холодильнике.Покрыть верх торта глазурью.Бока сливочным кремом,если требуется-зашпаклевать,выровнять.Бока посыпать кокосовой стружкой.Верх украсить по Вашему желанию.

Для Мишки я на пекарской бумаге нарисовала шаблон.Выложила его на торт рисунком вверх,обвела контур,слегка прижимая ручку.На поверхности проявился контур рисунка.Растопленным шоколадом прорисовала контур.Мордочку и лапки закрасила тем же шоколадом,из более темного сделала глазки.Для "боди" папайю с лимонным соком измельчила в блендере и равномерно нанесла его на рисунок.Бортик из сливочного крема шприцем.