Тортик "К первому зубику дочки"

Ингредиенты:

корж №1

6 яиц

175 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

120 гр. муки

120 гр. крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. какао

корж № 2

3 яйца

100 гр. муки

4 ст.л. сахара

разрыхлитель 1,5 ч.л.

4 ст.л. крахмала

1 ст.л. с горкой какао

крем

400 гр. замороженных ягод (у меня малина и черника)

20 гр. желатина

150 г. йогурта

75 гр. сахара

200 гр. сливочного сыра

3 ст.л. малинового сиропа

500 мл сливок

мастика для покрытия торта

300 гр. белого шоколада (у меня 3 плитки пористого)

6 ст.л. жидкого меда

мастика из маршмеллоу(рецепт есть на сайте)

форма диаметром 26 см

Как готовить:

яйца взбить с 4 ст.л. горячей воды и сахаром

муку просеять с крахмалом, разрыхлителем, и какао во взбитую массу. осторожно перемешать

выпекать в форме (дно застелить бумагой) 30-35 мин. в предварительно разогретой духовке (180 градусов)

срезать неровности и разделить на 2 части.

сложить коржи друг на друга и с помощью вырезанного из картона шаблона вырезать кольцо диаметром 23 см.и затем уменьшить диаметр кольца каждый раз на 3 см.

корж №2

отделить белки от желтков взбить белки с сахаром в крепкую пену, ввести по одному желтки. смешать просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и какао и смешать с яичной массой.

выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

охладить и разделить на 2 тонких коржа.

из половины ягод сделать пюре (по отдельности если ягоды разные), добавить йогурт и сахар.

нагреть сироп и растворить в нем отжатый желатин.

смешать с малиновым кремом

сливки взбить до пышной массы, и смешать с остальными оттаявшими ягодами и ягодным пюре.

тонкий корж смазать кремом и положить на него кольца толстого коржа через интервал. промежутки между кольцами заполнить кремом (я чередовала черничный и малиновый)

следующим слоем выложить кольца на крем и слегка прижать.

заполнить части между кольцами кремом

также в шахматном порядке выложить оставшиеся кольца с кремом.

смазать верх тонким слоем крема, накрыть оставшимся тонким коржом и поставить торт в холодильник на 3 часа.

удалить бортик и покрыть шоколадной мастикой, украсить пинетками, соской и слюнявчиком из маршмеллоу.

для шоколадной мастики растопить шоколад на водяной бане (постоянно перемешивать, когда растает половина, снять с бани и перемешивать, остальное само растает)

добавить мед и перемешать.

вымесить руками до однородности (держать над тарелкой, т.к. вытекает жир)

убрать в холодильник на 15 мин.(я вынесла на балкон).

тонко раскатать и покрыть торт. (верх торта я ничем не смазывала, чтоб шоколад не таял)

рецептов мастики из маршмеллоу на сайте много, поэтому расписывать его не буду, только скажу, что я его делаю не на крахмале, а не на сахарной пудре.

тортик приготовила в честь первого (очень долгожданного!)зубика моей дочки, у которой почему-то первым вылез верхний зубик украшать хотела по-другому, но пришлось сделать такой быстрый вариант, т.к. параллельно пекла еще один тортик на тридцатилетие брата моего мужа, по этой же причине присутствуют фотки не всех этапов приготовления торта.