Торт "С Днем Рождения, Юля!"

Ингредиенты:

Для прослойки коржей:

Малиновое желе (или любой другой сироп из варенья), ванильный зефир, взбитые сливки или сметанный крем. На такой торт у меня ушло 300 мл. сиропа, 1,5 кг. сметаны.

Для сахарной мастики:

15 г. желатина,

сахарная пудра - 500 г,

вода - 1/3 стакана,

лимонная кислота - на кончике ножа

Для украшения торта:

Фрукты:

киви,

клубника,

виноград,

ежевика,

ананас,

желе для торта (1 пакетик),

500 мл. 33% сливок.

Для бисквита:

20 яиц,

2 ст. сахара,

ванилин 2 пакетика,

3,5 ст. муки.

Как готовить:

Цветы из мастики:

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 1-1,5 часа и оставить набухать.

Набухший желатин растопить на водяной бане до полного растворения, добавить лимонную кислоту и охладить.

Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление, влить желатин с лимонной кислотой и быстро перемешать до однородной белой массы.

Раскатать как тесто в пласт и вырезать кружочки. Наложить их друг на друга со смещением (5-6 шт.) и скрутить в розочку. Высушить. Покрасить можно с помощью ягодного сока или пищевого красителя.

Маленькие цветочки делаются тоже из мастики (технологию изготовления смотрите в отдельном рецепте)

Делать все нужно быстро, т.к. мастика начинает застывать и каменеть.

Бисквит: Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, а уже затем добавить сахар и взбивать, пока не получится масса, как для безе.

Далее по ОДНОМУ ввести желтки, не прекращая взбивать. Затем добавить ванилин и просеянную муку. Тесто готово.

2/3 готового теста использовать для приготовления прямоугольного коржа, а 1/3 – для коржа, в форме сердце.

Я выпекаю в форме, на дно которой стелю листочек пергаментной бумаги.

Выпекаем 25 мин при температуре 180 гр.

Остывший прямоугольный корж разрезать вдоль на 3 коржа, нижний корж смазать малиновым желе, затем выложить на него тонкие пластины зефира и сверху выложить слой взбитых сливок (или сметанный крем: сметана+сахар). Прикрыть вторым коржом. Повторить. Прикрыть третьим коржом. Сверху на корж выложить корж в форме сердца (который в свое время тоже разрезать на 3 части и точно также прослоить). Сверху сердце я обтянула сахарной мастикой, окрашенной в персиковый цвет.

Бока обмазать взбитыми сливками, украсить верх фруктами (фрукты залить сверху прозрачным желе) и цветочками и листиками из сахарной мастики.

Необыкновенно вкусный, нежный и красивый торт готов!

Мне очень хотелось удивить гостей, приглашенных по случаю моего 28-го дня рождения, поэтому я испекла вот такой тортик. Очень хотелось, чтобы он был большой, необычный и очень вкусный. Моя задумка удалась, торт получился необыкновенно вкусным и красивым, а гости были просто в восторге – я даже получила предложение от своего друга испечь торт по случаю его свадьбы. Для меня это высший комплимент.
Кстати, этот торт был первым моим "большим" тортом. Рецепты, уже выложенные на этом сайте, пеклись потом)))))