Апельсинно-лимонно-миндальный торт (без муки, жира и сахара) с творожно-шоколадным муссом

Ингредиенты:

ОСНОВА

разъёмная форма 26 см,выстеленная кругом пергамента по диаметру и смазанная маслом( у меня спрей)

6 средних апельсина

2 лимона

500 гр миндаля

12 яиц

1 ч.л."Стевии"( или 450 гр сахара)

2 ст.л с верхом разрыхлителя

МУСС

800 гр обезжиренного сыра"Филадельфия"( сливочный сыр)

1 л растительных сливок(2%)

250 гр горького шоколада

2 средних красных грейпфрута( сок с мякотью)

1/4 ч.л. "стевии"

2 ст.л. агара

Как готовить:

1. Проварить апельсины и лимоны на маленьком огне 2 часа- остудить.Вынуть "попки". Пропюрировать в блендере( вместе с кожицей).

2.Нагреть духовку до 190*С.

3. Миндаль поджарить в духовке до золотистого цвета( при 200*С около 10 мин) и перемолоть в очень мелкую крошку.

4. Добавить в блендер, к пюре, оставшиеся продукты и взбить до однородной массы.

5. Вылить готовую массу в форму и печь 1.5 часа( после 1ч10 мин выпечки я накрыла тортик фольгой, чтоб не сгорел сверху).Готовность проверить лучинкой.

6. Готовую основу поставить остывать на решётке, лучше на ночь, не вынимая из формы.

МУСС

7. В небольшую кастрюльку с толстым дном вылить 500 мл сливок, положить внутрь кубики шоколада и ,постоянно помешивая , варить на маленьком огне до полного растворения шоколада. Снять с огня и остудить.

8. В большой миске взбить миксером сливочный сыр со " Стевией" - до воздушной массы.Добавить остывшую шоколадную массу и ещё раз хорошо взбить.

9. В другой большой миске взбить сливки в воздушную массу.

10. В маленькой кастрюльке довести до кипения грейпфрутовый сок ( у меня получилось чуть больше 1 стакана сока). Добавить агар и очень быстро перемешать. Добавить к сырно-шоколадной массе. И хорошо вымесить миксером( на высокой скорости).

11.Добавить к сырной массе сливки и аккуратно перемешать лопаточкой( "заворачивая" снизу вверх).

СБОРКА ТОРТА

12. Вынуть готовую основу из формы( снять только боковину, оставить донышко). Приготовить большое блюдо. Очень аккуратно тонким ножом отделить 3-ю часть основы( верхушку) и очень аккуратно( основа очень нежная и влажная. Я переносила на обоих ладонях) перенести на блюдо корочкой вниз.Вернуть бортик( т.к. торт получается очень высоким, я достраивала бортик фольгой- пошаговые), не закрывая его- так будет возможность покрыть муссом бока. Выложить третью часть мусса и равномерно распределить по коржу.

13. Отделить от основы вторую треть и аккуратно перенести на мусс. Выложить вторую часть мусса.

14. Оставшуюся треть основы с донышком формы, перевернуть на мусс ,поддерживая ладонью, и аккуратно снять донышко, и затем круг пергамента. Выложить оставшуюся часть мусса( я выкладывала кулинарными насадками). Поставить торт в холодильник на ночь.

15. Снять ботик- очень осторожно , заварить чай или кофе , или чего покрепче :-), и НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!!
Торт получился необыкновенно вкусным, с ярким цитрусовым вкусом, оооочень нежным, немного сладким и ароматным!!!! Я его брала к подруге- десерт после обеда :-). Крем-мусс получается нежнейшим, очень лёгким и вкусным. Надеюсь вам понравится :-)!
УГОЩАЙТЕСЬ!!!