Торт "Эстерхази"

Ингредиенты:

Ореховое безе:

125 г белка

125 г сахара

125 г обжаренных и измельченных в пудру орехов миндаля или фундука

заварной крем - 100 г

ореховая паста пралине - 100 г

сливочное масло - 100 г

Как готовить:

Белок взбить, постепенно добавлять в белок сахар, взбить все до полного растворения сахара. Добавить фундук.

Нарисовать круги на пергаменте и размазать тонко смесь в круге. Должно получиться от 4 до 7 кругов.(у меня 5 и из оставшейся массы отсадила много мелких безешек)

Выпекать круги при температуре 90-100С 45-60 минут. Охладить.

Охлажденный заварной крем перемешать с ореховым пралине( Пралине - взять орехи, у меня фундук, сделать грильяж, охладить, измельчить в кофемолке) Взбить, постепенно добавить сливочное масло и взбить до получения светлой массы.

Каждый круг промазать кремом,смазать верхний слой торта и бока.

Сверху и по бокам уложить безешки, обсыпать грильяжной крошкой и чуть покапать растопленным шоколадом. Сверху я положила купол из карамельных нитей. Охладить в холодильнике.

Торт лучше собирать незадолго до подачи на стол!!!Получается скорее не торт, а такой нежный ореховый десерт!!!