Торт "Лето в деревне" или два по 50

Ингредиенты:

КОРЖ ОСНОВА:

-150гр.мягкого масла

-170гр.муки

-80гр.сахара

-150гр.молотого печенья

-1/2ч.л. разрыхлителя

БИСКВИТ:

-7яиц

-220гр.сахара

-220гр.муки

-2ст.л.крахмала

-60гр.растопленного масла

-1ч.л. разрыхлителя

ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА:

-100мл.воды

-100гр.сахара

-3ст.л.абрикосового ликёра

ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА:

-150гр.тёмного шоколада

-70гр.масла

-250мл.сливок(32%)

-100гр.рубленных орех

-70гр.сухих хлопьев(поломать)

ПЕРСИКОВАЯ ПРОСЛОЙКА:

-820гр.персикового компота

-250гр.готового персик-маракуя пюре

-6ст.л ликёра

-сок от компота

-19гр.желатина

КРЕМ ИЗ ШАМПУСИКА:

-4желтка

-80гр.сахара

-60гр.крахмала

-1литр шампанского(полу-сладкого)

-1 пачка(200гр.) конфет с шампанским

-25гр.желатина

-9ст.л. воды

-400мл.сливок(32%)

КРЕМ ДЛЯ ДАМБ(БОРДЮРА):

-300гр мягкого масла

-200гр.белого шоколада

-100гр.тёмного шоколада

-200гр мягкого сыра филадельфии(комнатной температуры)

ГАНАШ:

-100мл.сливок

-100гр.тёмного шоколада

ДОПОЛНИТЕЛЬНО0:

-100гр.печенья

-1-1,5 кг.сахарной массы(фонданта)

Как готовить:

КОРЖ

Смешать все составные.

БИСКВИТ

Яйца взбиваем миксером на высоких оборотах 8 минут ,постепенно,не выключая миксера, вводим сахар и взвиваем ещё 5-7 мин.Муку просеять,добавить разрыхлитель,крахмал,перемешать.Мучную смесь добавляем в три приёма во взбитые яйца аккуратно перемешиваем лопаткой.Тонкой струйкой вливаем масло,постоянно перемешивая тесто.

ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА

Сливки нагреть,снять с плиты,добавить поломанный шоколад,масло.Перемешать до полного растворения шоколада.Добавить орехи и хлопья.

ПЕРСИКОВЫЙ СЛОЙ

С компота слить жидкость(не выливать,она нам понадобится).Персики пробить блендером,добавить персик.-маракуя пюре,ликёр и долить сок из компота,что бы готового пюре получилось 1литр.Желатин залить холодной водой на 9мин.,после нагреть до растворения кристалликов.Добавить в него пару ложек пюре перемешивая,повторить ещё пару раз.И только после этого вылить желатиновую смесь в пюре,перемешать.

КРЕМ ИЗ ШАМПАНСКОГО

желтки,сахар,крахмал слегка взбить,добавить шампанское,перемешать.Довести до кипения и и проварить на тихом огне 2-3мин. до загустения.Слегка остудить.Из конфет вытащить мягкую начинку и добавить в тёплый крем.Желатин распустить и так же добавить в тёплый крем.Крем остудить до 28° и аккуратно ввести взбитые сливки.

КРЕМ ДЛЯ ДАМБ

Взбить масло ,добавить филадельфию и,продолжая взбивать,тонкой струйкой влить растопленный шоколад.

ГАНАШ

Сливки нагреть,добавить поломанный шоколад и масло.Перемешать до полного растворения шоколада.Остудить.

ПРОПИТКА

проварить воду с сахаром3-4мин.,добавить ликёр.

СОБИРАЕМ ТОРТ

Нагреваем духовку до 180°.Застилаем лист бумагой для выпечки,устанавливаем прямоугольную разъёмную форму(30х28).Тесто для коржа размазываем с помощью ложки,выливаем бисквитное тесто и выпекаем 35-40мин.Остывший бисквит разрезаем на две части,нижнюю оставляем повыше.Пропитываем пропиткой.

Выкладываем 2/3 тёплой шоколадной прослойки и ставим в морозильник на 10 минут.

С помощью шприца отсаживаем по всему периметру бисквита крем для дамб.

возвращаем в морозилку на 5 минут.

выливаем персиковую прослойку и ставим в морозильную камеру на 20-25минут.

наращиваем дамбы кремом и выливаем 2/3 крема с шампанским.

выкладываем на него печенье промазав остатками шоколадной массы.

ставим в морозильник на 5-7 минут.

по надобности наращиваем дамбы кремом, выливаем остаток крема с шампанским.

2. часть бисквита поместить на крем и смочить пропиткой.

оставить торт на ночь в холодильнике.

промазать торт ганашом и дать застыть.

Торт готов!!!!:)

Теперь приступаем к украшению торта..ну, это как подскажет вам ваша фантазия!;) нас пригласили на юбилей наши знакомые братья-близнецы которым исполнилось по 50 лет!

Ну и родилась такая идея у меня в голове оформления торта!