Шоколадные профитроли с нежным сливочным кремом "На один укус"

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

250 мл. воды

100 гр слив. масла (82,5%)

90 гр пористого шоколада со вкусом тирамису

1/2 ч.л. соли

180 гр муки (просеять)

4 яйца

ДЛЯ КРЕМА:

250 мл сливок 10%

2 желтка

2 ст.л. сахара

140 гр сливочного творожного сыра Violette

1 пакетик загустителя для сливок

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

50 гр темного шоколада

2 ст.л. слив.масла

2 ст.л. сливок 35%

А ТАКЖЕ:

кокосовая стружка для украшения

Как готовить:

вскипятить воду, посолить, добавить масло и поломанный шоколад. Довести до однородности, взбивая венчиком на медленном огне, дать закипеть, всыпать сразу всю муку, размешать (деревянной ложкой-удобнее)и проварить 2-3 минуты.

Слегка остудить и добавляя по одному яйцу, вымешивать до однородности теста (после 4 яйца тесто отходит от стенок посуды)

Начинить шприц или конд. мешок тестом и выдавить небольшие фигурки на противень (или смазанный маслом, или застеленный бумагой для выпечки)(У кого нет мешка или шприца - можно выкладывать чайной ложкой)

Выпекать в прогретой духовке при 180 град около 40 минут (духовку не открывать!!!)

Остудить прямо в духовке, открыв дверцу

Сделать крем:

желтки растереть с сахаром до бела, влить ХОЛОДНЫЕ!! сливки и взбить до пышной пены, поставить на малый огонь и продолжая взбивать венчиком, довести до кипения.

Остудить, добавить сыр и загуститель для сливок, взбивать до загустения. Убрать на 20 минут в холодильник.

Достать наши профитроли и начинить кремом (я начиняла с помощью шприца сверху)

Приготовить глазурь:

в подогретые сливки поломать шоколад, добавить масло и довести до однородной густой смеси на малом огне (3 минуты)

Полить профитроли сверху горячей глазурью (я поливала ст.ложкой) и посыпать кокосовой стружкой.

Убрать в холод до застывания глазури (~1 час)

Приятного вам удовольствия!

На днях делала шоколадный шифоновый бисквит со взбитыми сливками. Так мой муж был в таком восторге (при том, что не любит сладкого), что я поняла простую истину: он любит все шоколадное с горчинкой!!! И тогда я решила попробовать испечь профитроли( которые он тоже на удивление любит!!) с шоколадом. Придя в магазин, я увидела шоколад со вкусом тирамису (мой любимый).. Поверьте,я не прогадала.. Этот вкус явно чувствуется в профитролях!! Они получились маленькие и до того нежные по вкусу, что просто тают во рту!! Сын сказал: "ммм.... пища богов!!!" Я их сделала вчера, получилось 57 штук, сегодня уже их нет...
Извиняюсь за качество фото - слетел фотошоп, а так как съемки я давно веду мобильником...то вот результат..