Карамельно-черешневое печенье

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

100 гр сливочного масла

100 гр тростникового сахара

100 мл карамельного сиропа

100 гр сушеной черешни

250 гр муки

1 ч.л. молотой корицы

0,5 ч.л. шафрана

ДЛЯ ДЖЕМА:

50 гр сушеной черешни

100 гр сахара

1 палочка корицы

1 веточка свежей мяты

1 ст.л. картофельного крахмала

Как готовить:

Я следовала строго по рецепту, поэтому далее по тексту автора с моими коррективами:

Черешню сполоснуть, подсушить и мелко порубить ножом.

Соединить в ковшике масло, сахар и карамельный сироп. Помешивая, довести смесь до кипения, дать ей покипеть 1 минуту и снять с огня. Положить черешню в смесь и охладить до комнатной температуры.

Просеять в подходящую посуду муку, добавить корицу и шафран. Влить карамельно-черешневую массу в муку и замесить тесто. Из получившегося теста скатать два валика. Завернуть валики в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 25 минут.

Нагреть духовку до t=180*С.

Застелить противень бумагой для запекания. Порезать извлечённые из морозилки валики теста ломтиками толщиной 0,5 см и выложить их на противень. Можно оставить круглую форму, а можно с помощью рук легко сделать сердечки из уже нарезанных кружков. Выпекать печенье 10 минут. Остудить.

Джем:

Черешню сполоснуть, подсушить и мелко порубить ножом.

В 200 мл воды растворить на небольшом огне сахар, дать закипеть. В кипящий сироп опустить черешню, палочку корицы и веточку мяты. Помешивая, довести до кипения, и на малом огне варить, помешивая, 30 минут. Вынуть корицу и мяту, помять как следует черешню до состояния пюре. Всыпать крахмал, взбить венчиком до исчезновения комочков. Дать закипеть и прокипятить 1 минуту. Снять с огня и остудить.

Остывшее печенье смазать джемом и поставить в холодильник до застывания.