Цитрусовая "Черепица"

Ингредиенты:

2 белка

Цедра половинки лимона

Цедра половинки апельсина

Масло сливочное 50г

Мука 1/3 стакана

Сахарная пудра 3/4 стакана

Сливочное масло для смазывания

Как готовить:

Масло растопите( я делала это в микроволновке) и слегка остудите

Смешайте муку с сахарной пудрой

Добавьте белки и взбейте до однородной массы (я зачем-то белки взбивала до мягких пиков, но это делать совсем не обязательно), влейте масло и положите в тесто цедру.

Снова взбейте до однородности.

Посуду с тестом затените пленкой (я выложила в кондитерский шар) и поставьте в холодильник на 1 час.

Выстелите противень пергаментом , смажьте его маслом и чайной ложкой выложите подготовленное тесто, размазывая его выпуклой стороной ложки тонким слоем в форме овалов , оставляя между «лепешками» довольно много места (в книге написано около 7 см), т.к. оно растекается при выпечке.

Скалку щедро смажьте маслом со всех сторон. Выпекайте при температуре 180*С 3-5 минут до золотистого оттенка ( в моей духовке пеклось 7 минут). Не теряя не секунды, лопаточкой снимите горячие печенья с противня и сразу же облепите ими поверхность скалки. Прижмите, чтобы придать форму черепицы, выложите на металлическую решетку. Полностью остудите и подавайте

В холодильнике ждали 4 белка, поэтому я пекла двойную порцию и у меня получилось 36 штучек.
Это знаменитое печенье - элегантное и эффектное - самая настоящая французская классика. Буквально Пьер Карден и Брижжит Бардо на одном противне. Его так хорошо подать после сытного ужина к маленькой чашечке экспрессо.