Овсяные талеры

Ингредиенты:

Миндаль 50 г

Сахар-песок 330 г

Мука пшеничная 300 г

Разрыхлитель теста 15 г

Какао-порошок 30 г

Яичный желток 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Яичный белок 3 шт.

Сливочное масло 150 г

Овсяные хлопья 350 г(200гр. для теста и 150 гр. для начинки)

Изюм (темный) 150 г

Соль ч.л.

Сахар ванильный 1 уп.

Как готовить:

Поджаренный миндаль смолоть с помощью процессора.

В небольшую посуду всыпать 2 ст. ложки сахара и залить 0.3 ст. воды. Поставить на небольшой огонь и варить сироп пока сахар полностью не растворится.

Пока остывает сироп, приготовить тесто.

На рабочую поверхность высыпать горкой муку, овсяные хлопья - 200 гр. из нормы, разрыхлитель, какао, сахар и порезанное сливочное масло-130 гр. из нормы. В центре горки сделать углубление и вылить туда яйцо и желток. Все смешать в однородную рассыпчатую смесь.

Снова сделать горку и влить сироп в центр. Если во время вымешивания тесто прилипает к столу, подчищать его при помощи ножа.

В результате должен получится увесистый колобок. Накрыть его плёнкой и отставить в сторону.

Начинка: на сливочном масле (20 гр.) обжарить 50 гр. (из оставшихся 150 гр.) овсяных хлопьев. В результате они станут хрустящими как чипсы или орешки.

Изюм промыть и выложить на бумажное полотенце сушиться.

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем постепенно всыпать туда сахар и продолжать взбивать до полного растворения сахара.

К белкам добавить молотый миндаль, овсяные хлопья (100 гр. обычных из нормы), 50 гр.остывших обжаренных хлопьев и изюм, аккуратно вымесить ложкой.

Разделить тесто на четыре части. Раскатывать их поочередно на посыпанном мукой столе или листе пергаментной бумаги. Толщина теста 4-5 мм. Круглой формочкой вырезать круги примерно 6 см в диаметре.

Выкладывать кружочки на противень смазанный маслом или выложенный специальной бумагой для выпечки, которую смазывать маслом не нужно. На каждый кружок положить чайную ложку начинки и накрыть другим кружком. Придавить слегка по краям.

Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Талеры, видимо, потому, что они круглые и тяжёлые как старинные монеты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 больших, тяжёлых и сытных овсяных пирожных.
Печенье вкусное и не сложное в приготовлении, дольше писать, чем делать.