Шоколадные Мадлен с корицей

Ингредиенты:

2 яйца

80 гр. + 1 ст.л. муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. молотой корицы

небольшая щепотка соли

2 ст.л. какао

80 гр. сахара

80 гр. несоленого сливочного масла

Как готовить:

Разогреваем духовку до 220гр.

Топим масло и охлаждаем до комнатной температуры.

Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, корицу, соль и какао, добавляем сахар.

Отделяем белки от желтков: желтки добавляем в мучную смесь и вымешиваем до однородной массы, добавляем топленое сливочное масло.

Сбиваем белки до слегка пышной массы (сильно не надо) и аккуратно вмешиваем в тесто.

Столовую ложку растопленного масла смешиваем со столовой ложкой муки (этим мы смажем форму для выпечки).

Смазываем форму и выкладываем в нее наше тесто, приблизительно 1 ст.л. на формочку.

Выпекаем при 220гр. 4 минуты, уменьшаем до 190гр. и продолжаем выпекать еще 5-6 минут (или до готовности).

Смазать смесью масла и муки у меня не получилось. Смазала растительным маслом. Ничуть не хуже.
Если брать форму именно для Мадлен, то получится 24 штуки. У меня ракушки побольше, поэтому получилось 17 штук.