Лимонные печеньки с лимонной глазурью "Принцесса Турандот"

Ингредиенты:

Слив. масло - 120 гр.

сок лимона - 2 ч.л.

цедра лимона - с 1 лимона)))

мука - 150 гр.

сах. пудра -60 гр.

Глазурь:

1 белок яичный

100гр. пудры сахарной

1 ч.л. лим сока

1/2 ч.л. настоя шафрана (0,5гр)

Как готовить:

Все просто и очень быстро!! И вкусно!

Захотелось мне печеньки..

ну как, захотелось.. так, книжка уж больно красиво написана))

так и требует к себе внимания) вот и осваиваю))

Для печенька берем все ингр-ы, кроме муки, и перемешиваем до эластичной, однородной массы.

Присыпаем муку, вымешиваем, скатываем в шарик и в холодильник ровно на 15 минут!

А пока готовим глазурь..

Берем белок, разругаем его структуру несколькими промешиваниями, присыпаем по ч.л. пудру,

промешиваем и так до тех пор, пока масса не будет мягкой, не текучей и будет держаться на вилке.

Приливаем заваренный настой шафрана (0,5 гр. заливаем 1/2 ч.л. крутого кипятка)

и перемешиваем.

Для закрепления цвета, структуры и прочих св-в белка, катализируем его лимонным соком.

Убираем в холодильник, закрыв пленкой.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем в толщину 3 мм, вырезаем кружочки рюмкой.

Выпекаем при 180* минут 10.

Достаем печеньки и даем остыть до ком. тем-ры.

Кладем глазурь в мешок и разрисовываем печеньки, даем часа 3 высохнуть и едим!!

Я все еще осваиваю эту подарочную книжку! Она такая прикольная! столько всяких не сложных и интересных рецептов.. Находка! В процессе обдумывания крендельки с кунжутом)) но это пока сюрприз)
Про название...
Уж не знаю, какая насекомое меня куснула, но в голове сегодня весь день: "Турандот, Турандот.. графиня.. княгиня... принцесса.." Ну, думаю, все, бредни очередные - нет! Ведь в реальности есть такая опера: "Принцесса Турандот" Я иногда сам себе поражаюсь!!!
Печенька рассыпчатое, нежное, с пикантной кислой ноткой лимона, с ароматом лимона, с легкой горчинкой лимона!! Шикарные! И простые!