Йекегулаг ("Большие уши")

Ингредиенты:

3 яйца

1 ст. сахара ( можно чуть меньше. можно чуть больше. Кому как нравится)

500 мл катыка (мацони, йогурта)

1/2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

5-6 ст. муки

Как готовить:

Думаете, это хворост? Не-а) Вкуснее...) Название смешное - Yekqulaq...)) Что означает в переводе с азербайджанского - "Большие уши"))

Мамочка моя делала их раньше... Хорошо идет с кофе...

Итак, яйца взбиваем с сахаром. Сюда добавляем катык (мацони, йогурт), просеянную муку, соль и разрыхлитель. Мама сюда соду добавляла. Но мне разрыхлитель все же больше по душе. Тесто получается мягкое, гладкое. Оставим тесто немного "отдохнуть", предварительно завернув его в пищевую пленку. Минут 15 отдохнуло, хватит ему прохлаждаться), делим тесто на шарики, которые раскатываем на присыпанной мукой поверхности на прямоугольники. Вот как на фото. Делаем посредине разрез, через который выворачиваем один края теста.

Жарим "Йекегулаги" во фритюре, как хворост, после чего выкладываем их на бумажное полотенце, для того, чтобы удалить лишний жир. Перед подачей для презентабельного вида посыпаем их сахарной пудрой.

Выпечка получается не хрустящей, ведь тесто на катыке. Попробуйте приготовить. Надеюсь, вам понравится. Это выпечка моего детства)