Кокосовые "поцелуйчики"

Ингредиенты:

Для безешек

100 гр. кокосовой стружки

60 гр. инвертного сахарного сиропа

25 гр. белка

50 гр. сахара

Для крема:

80 гр. молока

25 гр. сахара

25 гр. желтка

половина стручка ванили

100 гр. сливочного масла

Как готовить:

Смешать кокосовую стружку и инвертный сахар до образования густой кашицеобразной массы.

На водяной бане белок и 50 гр. сахара прогреть до 40 градусов, взбить в крепкую пену.

Аккуратно смешать обе массы, выложить в кондитерский мешок, выдавить на противень лепешечки диаметром 2 см, выпекать при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Остудить.

Сделать крем: уварить при постоянном помешивании молоко, сахар и желтки с палочкой ванили. Остудить. Взбить с сливочным маслом.

Намазать кремом одну безешку, склеить попарно.

Вот только сегодня придумала эти безешки для развлечения заболевшей дочки. Она температурит, сидит дома. Попросила меня испечь что-то с кокосом, но несложное, чтобы она могла помогать. И вот что вышло. Очень вкусно, угощайтесь.