Кексы "Солнышко" (без муки и яиц)

Ингредиенты:

курага- 12 шт.

мандариновый сок- 1 стакан

миндаль молотый- 3/4 стакана

мед -2 ст.л.

олив.масло-5 ст.л.

манка - 5 ст.л.

разрыхлитель-1 ч.л.

для соуса:

сметана-5 ст.л.

ванильный сахар-2 ст.л.

Как готовить:

Выжимаем сок из мандаринов.

Курагу режем произвольно.

Сок и курагу высыпаем в кастрюлю,доводим до кипения,уменьшаем огонь до минимума и прогреваем 3-4 мин.

В блендере смешиваем сок,курагу и орехи до однородной массы.Затем добавляем олив.масло,мед,манку,разрыхлитель,перемешиваем и раскладываем в формочки (Обязательно нужно положить бумагу для кексов).

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200гр. 20-25 мин. Достаем и остужаем.

К кексикам можно подать соус.Для это сметану нужно слегка взбить с ванильным сахаром.А можно кушать и без соуса,тоже очень вкусно и ароматно!

Получается очень легкий десерт! В который раз убеждаюсь,что полезное может быть и вкусным!