Псевдошоколадный кекс с яблочно-медовой начинкой

Ингредиенты:

250 гр. маргарина

1 ст. сахара + 1 ст. ложка сахара для яблок

5 яиц

3/4 ст. молока

2,5 ст. муки

3 яблока (желательно кисло-сладких)

50 гр. какао

1-2 ст. ложки меда

1 ч.л. соды

соль на кончике ножа

ванилин

корица

100 гр. воды

сахарная пудра

Как готовить:

Размягченный маргарин растираем с сахаром до однородной массы.

По одному вводим яйца при постоянном интенсивном перемешивании (я делала это миксером на минимальной скорости).

Муку просеиваем, соединяем с какао, разрыхлителем, солью, ванилином или ванильным сахаром, корицей, размешиваем. И вводим в яично-масляную смесь, осторожно размешиваем миксером. В тесто добавляем молоко и снова перемешиваем.

Яблочная начинка:

Я удалила у яблок сердцевину, натерла на терке, добавила воду, ложку сахара и поставила на средний огонь увариваться. Когда яблоки стали мягкие, добавила мед, перемешала и уваривала, пока не испарилась вся влага.

Берем форму для кексов, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем примерно половину теста. Потом кладем яблочную начинку ровным слоем, а сверху оставшееся тесто :)

Отправляем наш кекс в духовку минут на 40 при температуре 200-220 градусов. Готовность кекса проверяется спичкой :)

Готовый кекс вынимаем из духовки, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Кекс я назвала псевдо шоколадным, потому что в оригинале в рецепте была нужна плитка шоколада, которую я заменила какао
Вместо яблочной начинки можно использовать густое малиновое варенье. А вместо сахарной пудры полить растопленным шоколадом.
Кекс получился очень легким, воздушным и нежным. А ароматы, витающие по кухне пока он пекся... не описать словами