Авокадно-банановые маффины с черносливом и миндалём

Ингредиенты:

стакан 250 мл

4 яйца

1 ст. л. порошковой Стевии

3 стакана цельной муки

1 ст.л. соды

3 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. морской соли

225 мл натурального яблочного пюре

2 ст.л. сафлорового масла( можно любого растительного, кроме оливкового)

2 крупных авокадо

2 средних банана

4 лайма

1 стакан чернослива

1 стакана орехов( у меня нечищеный миндаль)

Как готовить:

Нагреть духовку до 180*С.

В блендере пюрировать очищенные бананы и очищенные авокадо.

Орешки подсушить в духовку( около 15 мин. при высокой температуре, периодически перемешивая) и порубить в блендере- не очень мелко( пошаговые). Переложить на поднос или тарелку.

Промыть и обсушить чернослив , и порубить мелко, но не пюрировать!!!!

Выжать сок лаймов- должно получиться 2 ст.л.

В большой миске, венчиком, смешать муку , стевию,соду,корицу и соль. Оставить.

В другой миске, слегка взбить яйца вилкой и добавить к ним яблочное пюре , масло и лаймовый сок- хорошо перемешать.

В мучной смеси сделать выемку в середине и добавить яичную смесь. Хорошо перемешать миксером, до смешивания- не перемешивайте, как только не будет сухих кусочков- остановите замес!

Добавить все оставшиеся ингредиенты( бананово- авокадное пюре, чернослив и орешки) и хорошо перемешать лопаточкой , до однородной массы.

Выложить маффиновые формы "юбочками", смазать( у меня спрей) и наполнить на 3/4 тестом .

Печь 25-30 мин. - до золотисто- коричневого цвета.

Вынуть из духовки, 5 мин. остудить в формах на решётке, вынуть из форм и полностью остудить.

Хранить в холодильнике, в хорошо закрывающемся контейнере.

Раздразнила меня Дашуля своим авокадно- лаймовым тартом, вот я и решила попробовать сделать маффины ! Получилось ну очень вкусно! Моё семейство так и не поверило , что маффины из авокадо ! Попробуйте- не пожалеете !
УГОЩАЙТЕСЬ!