Свердловский кекс

Ингредиенты:

200 г муки

130 г сливочного масла

100 г сахара

85 г сгущенного молока

1\2 пакетика ванильного сахара

1\2 чайной ложки разрыхлителя

70 г изюма

60 г вяленой вишни

50 мл коньяка (для вишни и изюма)

2 крупных яйца

1 десертная ложка сладкого вина

Сироп:

60 г сахара

25 г воды

Все продукты комнатной температуры

Форма диаметром 20 см (у меня прямоугольная)

Как готовить:

1) Изюм и вишню предварительно замочите в коньяке (или сладком вине).

В чем бы вы ни собирались замачивать изюм, в первую очередь промойте его горячей водой. Пропустить этот шаг можно только в том случае, если у вас свежайшая партия мягких и ароматных сухофруктов.

Переберите изюм, освободите его от сора, засохших черенков. Положите изюм и вишню в дуршлаг и сполосните кипяченой водой. Затем переложите в миску и залейте кипятком. Подержите в горячей воде 10-15 минут, а затем слейте воду. Если вам нужен мягкий изюм для запеканок, пирогов, печенья, фруктовых смесей, оставьте его в мисочке до тех пор, пока он немного не набухнет. Просушите перед использованием и обваляйте в муке.

2) Разогрейте духовку до 170С.

3) Заблаговременно (примерно за 1-2 часа) достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким.

Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте.

4) Понемногу добавляем сгущенку, хорошенько взбивая.

5) Добавляем два яйца по одному, всыпаем ванильный сахар. Хорошо взбиваем каждый раз до загустения и кремообразной консистенции.

6) Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, добавьте к масляно-яичной смеси. Вливаем десертную ложку вина, всыпаем изюм и вишню, перемешиваем.

7) Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Печь при 170С около часа.

8) Только когда кекс испекся и вы его достали, готовим сироп:

60г сахара смешиваем с 25г воды, ставим на сильный огонь. Как закипит и сахар растворится - варим около минуты. Чуть остужаем и поливаем кекс. Сироп застывает и потихоньку кристаллизуется.
Кекс — сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из бисквитного теста. Кексы могут выпекаться прямоугольной формы или круглой. Ближайший родственник кекса — это русский кулич.
В рецепте присутствует сгущенное молоко. Желательно использовать сделанное по ГОСТу, то есть не "Сгущенка" или "Сгущенночка", а Сгущенное цельное молоко!!!
Немного интересных фактов о кексах: 
Багамы
На Багамских Островах фрукты, орехи и изюм, предназначенные в качестве начинки для кексов, выдерживают в роме от 2 до 3 месяцев. После выпекания кексы поливают ромом, в котором выдерживалась начинка.
Германия
Традиционный немецкий кекс штоллен обычно пекут на Рождество в прямоугольной форме и посыпают сахарной пудрой.
Румыния
В Румынии кекс пекут на большие праздники (Рождество, Пасха, Новый год).
Швейцария
В Швейцарии традиционный кекс называют Birnenbrot (грушевый хлеб). Он очень лёгкий и сладкий, готовится с цукатами и орехами.
Великобритания
В Великобритании кексы очень популярны. Традиционный кекс на Рождество должен быть покрыт марципаном или белой глазурью.
Соединённые Штаты
Американские кексы очень богаты фруктами и орехами. Пропитывают их сильно ликёрами или коньяком и покрывают сахарной пудрой.