Пирог с яблоками и абрикосами

Ингредиенты:

Для песочного теста:

300 г. муки,

75 г. сахара,

щепотка соли,

1 яйцо.

150 г. сливочного масла (мягкого)

Для начинки:

4 яблока (я беру кисловатые)

2 стол.ложки лимонного сока,

6 абрикосов,

2 яичных желтка,

250 г. сливок,

60 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара,

2 стол. ложки крахмала,

2 стол. ложки абрикосового конфитюра (я брала варенье).

Как готовить:

Замесить тесто: яйцо взбить, добавить соль и сахар. Добавить масло. перемешать хорошенько, добавить муку.катать шарик, завернуть в пленку и положить на 30 мин. в холодильник.

Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Сделать надрезы на выпуклых частях, положить в миску и залить яблоки водой и лимонным соком (чтоб не потемнели).

Обдать кипятком абрикосы и снять с них кожуру, разрезать пополам и вынуть косточки.

Смазать жиром разъемную форму для запекания.

Раскатать 2/3 теста и выложить его на дно формы. Из оставшегося теста скатать валик и выложить его по краям формы, сделав бортик высотой 4 см.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Яблоки откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

На тесто выложить фрукты.

Для глазури смешать желтки, сливки, сахар, ванильный сахар, крахмал и залить ею фрукты.

Выпекать пирог около 50 мин. до золотистого цвета.

Разогреть абрикосовый конфитюр, и смазать им еще горячий пирог. Охладить и вынуть из формы.