Пирог заплетённый "Весеннее настроение" с ревенем и шоколадом

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА

мука пшеничная - 500-600 г

1 стакан кефира (за неимением, можно взять другой кисломолочный продукт)

2-3 яйца (зависит от размера)

1 пакетик ванили

тёртая цедра 1 лимона или лайма

дрожжи - 15-20 г

соль - щепотка

сахар - 6-8 стол. ложек

масло сливочное - 75-100 г

ДЛЯ НАЧИНКИ

ревень - несколько стеблей

сахар - 1/2 стакана или больше

1 пакетик ванили

150 г белого шоколада без добавок

ДЛЯ СМАЗКИ

сахар и мёд - по 2 стол. л.

масло сливочное - 2 стол. л.

Как готовить:

Проводим, так сказать, "подготовительные работы":

ревень помыть, почистить (снять "нити" по всей длине стебля) и порезать некрупно, эдак кусочки 1х1 см, засыпать сахаром и дать ему время пустить сок.

Шоколад натереть крупно, но лучше порубить ножом или настрогать…

Масло растопить.

Кефир слегка подогреть.

Яйца тоже должны быть подготовлены - т. е. иметь комнатную температуру.

Итак, приступаем:

Делаем опару - я её делаю всегда по моему рецепту - муку (около 1 стакана) просеять и перетереть с половиной дрожжей пальцами до однородности, размешать с кефиром. Оставить подходить - накрыть и в тёплое место... Время для меня не играет роли, я просто смотрю, когда опара подойдёт, продолжаю...

Тесто - остаток муки просеиваем, растираем с остатком дрожжей, добавляем опару и замешиваем - теперь вымешивать все продукты поочерёдно: яйца, затем масло, сахар, соль , ваниль и цедру. Муку можно добавить, пока тесто не будет мягким, но эластичным. Посудину смазываем раст. маслом, кладём шар теста и накрываем.

Опять же - на часы не смотрим, а смотрим на тесто: оно должно подойти в 2, а то и более чем в 2 раза. Всегда подходит очень хорошо, беру глубокую миску, чтоб не убежало...

Ревень откидываем на дуршлаг (сироп можно использовать для компота или добавлять в минералку), смешиваем с парой ложек крошки от печенья.

Тесто выкладываем на поверхность, посыпанную мукой, руками "расплёскиваем" до прямоугольника, надрезаем по краям (на фото видно, КАК), посередине кладём ревень, на него кусочки шоколада и "заплетаем" пирог. Кладём на противень, застеленный пекарской бумагой.

Духовку разогреть до 220°, поставить пирог и уменьшить жар до 180°. Выпекать до готовности.

Тем часом растапливаем на малом огне масло с сахаром и мёдом, готовый пирог смазываем и ставим в уже выключенную духовку на несколько минут.

И несмотря ни на что, пирог не требует много работы: тесто вымешиваю миксером, начинка делается быстро, формуется пирог тоже легко... Главное - дать ему время хорошо подойти, т. е. надо научиться ждать. Но это не работа - вы тем часом можете заняться чем хотите... Я пока это не поняла, думала, что я не умею печь дрожжевое тесто, а оказалось, я не умела ждать... А теперь всё получается, как в лучших домах Парижу...