Запеканка - пирог с кукурузной крупой

Ингредиенты:

Творог 500 гр

Яйцо 4 шт.

Мука пшеничная 50 гр

Кукурузная крупа 100 гр

Сливочное масло 30 гр

Молоко 100 мл

Сахар 60 гр

Цедра (лимон или апельсин) c 1 шт.

Изюм 30 гр

Ванилин по вкусу

Ванильные сухари или печенье для формы

Сметана,корица

Как готовить:

Замочить изюм в кипятке,дать постоять минут 10 ,воду слить.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить в пену.

Творог хорошенько размять толкушкой,добавить желтки,сливочное масло (20 гр),молоко,сахар,цедру,ванилин,изюм и размешать с помощью миксера.

После добавить крупу и муку и еще раз вымесить с помощью миксера.

Ввести взбитые белки. осторожно,в три захода и размешивать ложкой.

Должна получиться воздушная,нежная масса.

Форму смазать оставшимся маслом(10 гр),обсыпать сухарями.

Вылить аккуратно тесто в форму и поставить в едва теплую духовку.

Выпекать на слабом огне в течении часа.

По окончании выпечки,пирог достать,слегка остудить,перевернуть на тарелку,по желанию смазать сметаной и обсыпать корицей.

Приятного чаепития!

Пирог получается нежным,ароматным,влажным слегка внутри.
Во время выпечки хорошо поднимается,но после слегка опадает,это норма.
Есть один момент! Возможно мне досталась не первой свежести кукурузная крупа,потому что нет-нет,да и попадется крупинка (жесткая)кукурузы. Я так думаю,может лучше крупу замочить на некоторое время перед введение в тесто. Или же ввести в тесто и дать тесту постоять с полчаса или час.
Может Вы,уважаемые кулинары,посоветуете.
А в остальном прекрасный пирог-запеканка.
Мне захотелось его смазать сметаной и посыпать корицей.
Угощайтесь пожалуйста!