Клубничный чизкейк

Ингредиенты:

600 г сливочного сыра «Филадельфия»

200 г любого песочного печенья

80 г сливочного масла

5 яиц (отделить белки от желтков)

175 г сахара

200 г сметаны

50 г крахмала

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка разрыхлителя

500г.клубники

1 пакетик клубничного желе

Как готовить:

Пока разогревается духовка (до 150 градусов С), готовим два основных слоя чизкейка, сначала нижний:

Для этого измельчаете печенье (блендером или вручную) и смешиваете с размягченным сливочным маслом.

Выкладываете в смазанную маслом форму для выпечки, разравниваете.

Затем готовим верхний слой – сырный.

Размешиваете «Филадельфию» со сметаной до однородной массы (можно взбить миксером).

Затем хорошенько взбиваете миксером желтки с сахаром и лимонным соком, добавляете полученную смесь в сырную массу. Крахмал смешиваете с разрыхлителем и аккуратно просеиваете сквозь сито туда же.

Все перемешиваете.

Далее миксером взбиваете белки со щепоткой соли.

До крепкой пены и двойного объема.

Аккуратно, порциями добавляете в сырно-желтковую массу и каждый раз осторожно перемешиваете.

Готовое сырное тесто выкладываете в форму для запекания на подготовленный слой из печенья.

Разравниваете верх, отправляете в духовку на 90 минут. Такой долгий, низкотемпературный режим выпечки нужен для того, чтобы сырный верх пирога не вскипал и не пузырился.

Не спешите вынимать готовый чизкейк из духовки.

Откройте дверцу и дайте пирогу постоять еще минут 20 после того, как огонь будет выключен.

В тепле, постепенно охлаждаясь, он дойдет до состояния нужной плотности.

Когда остынет украсьте дольками клубники и залейте клубничным желе.

Поставьте в холодильник до застывания.