Пряный брусничный пирог

Ингредиенты:

350 - 400 г брусники

125 г сливочного масла или маргарина

150 г + 1 стакан сахара

4 крупных яйца

1/2 чайной ложки гашеной соды

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки гвоздики

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1 чайная ложка какао

цедра 1 лимона

450 - 500 г муки

300 г сметаны 30%

Как готовить:

Смешать муку с пряностями.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать на время в холодильник. Желтки взбить с сахаром (150 г) до побеления.

К желткам добавить размягченное масло, цедру лимона. Перемешать.

Ввести гашеную соду, а затем муку. Замесить тесто. Оно получается мягким и эластичным.

Выложить тесто в форму, сформировать бортик.

Сверху рассыпать бруснику.

Белки взбить с сахаром (1 стакан), добавить сметану и еще взбить.

Сметанно-белковой смесью покрыть бруснику.

Выпекать при 190 градусах примерно 1 час.

Угощайтесь!

Хочу предупредить: пирог очень сильно поднимается, так что форма нужна с высокими бортиками.
Приятный пряный корж, вкусность брусники и нежность запеченной с белками сметаны вместе образуют неповторимый вкус!