ГАТА («Если б я был султан!») + просто ГАТА

Ингредиенты:

Круглая ГАТА:

1.Сливочного масла ~ 170-180 г;

2.Яйцо-2шт.;

3.Дрожжи сух.-1ч.л

4.Сах.песок – 0.5 ст.

5.Мука~ 3 стакана

6.Соль

7.Желток-3ст.лж.молока –для смазки

Для начинки :

150 грамм сахарной пудры;

1,5 ст. муки;

150 грамм охлажденного масла;

Нарезная ГАТА:

Для теста:

1.Сливочное масло-250г

2.Мука-5-6 стак.

3.Масло подсолнечное -1 ст.

4.Уксус (6%)- 50 г

5.Вода теплая-1 ст.

6.Соль-щепотка

7 Желток+ 2-3 ст.лж.молока-для смазки

Для начинки:

1.Масло слив.-200г.

2.Сах.песок-1 ст.

3.Орехи молотые (у меня фундук)- 4-5 ст. лож.

4.Мука пшен.-1-1,5 стак.

Как готовить:

Круглая ГАТА:

Из дрожжей, воды, чуть сахара, чуть муки поставить опару. Ждем.

Яйца + сахар, соль = хорошенько взбить. Масло растопить и влить в яично-сахарную массу+ опара =перемешать +постепенно муку. Замесить мягкое ,чуть липкое тесто. Накрыть, поставить в теплое место- пусть «подходит», «зреет»… Тем временем, взбить масло миксером до бела + сах.пудру = взбить + муку = чуть взбить ,чтоб образовалась крошка. Формируем 5 шариков Кладем в холодильник ,до лучших времен.

Тесто поднялось, готово? Достаем, делим на 5 шариков, раскатываем в небольшую лепешку, кладем на неё масляные шарики, защипнули края над начинкой; перевернуть швом вниз, раскатать рукой. Выложить на противень (смазать маслом, присыпать мукой),дать подойти минут 20-30.Сверху вилкой нарисовать полосы и сделать проколы; смазать взбитым яйцом+молоко.

Выпекать в предварительно нагретой духовке 30-40 мин.- до румяности(15-20 мин. на среднем огне, 15-20 - на малом). Охладить. Вкусно,очень! И сытно,тоже очень!

Нарезная ГАТА:

Масло + вода+уксус+соль = перемешать + муку.=получается плотное, но мягкое нелипкое тесто.

Делим на 4 части. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 мин.

Масло (комнатной температуры) делим на 12 частей. Вынимаем (по очереди) тесто из холодильника :раскатали длинным прямоугольником,сложили сначала вдоль,затем в валик поперек -положили обратно в холод- и так каждую лепешку 3 раза по 10-15 мин.

Взбить масло с сахаром до однородности+добавить понемногу муку (должна получится крошка)+орехи.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт, покрыть всю поверхность начинкой.Аккуратно скатать в рулет, слегка приплюснуть рукой и нарезать рифленым ножом на треугольники или прямоугольники -как нравится. И так все четыре лепешки.

Выложить на противень, смазать яйцом, выпекать в предварительно разогретой духовке до яркого «румянца». Приятного аппетита!! ))) Очень-очень вкусно!

Выставляю «два рецепта в одном».И опять с одной фотографией. История та же- не собиралась на Главную-жизнь заставила!