Карамельный, сырно-творожный пирог, наш ответ чизкейку. С розочками из ирисок

Ингредиенты:

Для основы:

Печенье галетное (сухое) 200гр.

Масло сливочное (размягчённое) 100гр.

Сахарная пудра 2ст.ложки.

Для сырно-творожной массы:

Творог (у меня «Благода» 9%) 250гр.

Сметана 20%жирности 250гр.

Плавленый сыр «Янтарь» в ванночке 230гр. (1 упаковка)

Сахарный песок 125гр.

Яйцо куриное 3шт.

Пудинг сухой (инстант) 20гр. со вкусом карамели. Если пудинга нет, его можно заменить на 50гр. кукурузного крахмала + пакет ванильного сахара.

Сливки жирные 200мл.

Для карамельного покрытия и соуса:

Молоко 3,5% жирности 50мл.

Мягкие ириски со вкусом ванили 100гр. (можно заменить на «Коровку» или «Золотой ключик»)

Для украшения мягкие ириски.

Форма 20см. в диаметре.

Как готовить:

Для основы: смолоть печенье в блендере в мелкую крошку, добавить сахарную пудру и сливочное масло. Перемешать.

В разъёмную форму, у меня 20см. в диаметре, выкладываем масляную крошку и разравниваем по дну с помощью донышка стакана (к рукам крошка липнет!), делаем бортики. Ставим форму с основой в холодильник минут на 30, а пока приготовим начинку.

Для начинки смешаем в большой миске все ингредиенты, не взбивая! Старайтесь мешать осторожно, чтобы в тесто попало как можно меньше воздуха.

Оставим мисочку с начинкой минут на 10-15, в карамельном пудинге содержаться пищевые красители, им надо время, чтобы они как следуют растворились, иначе на поверхности пирога появятся разноцветные точки.. вот такие. Если у вас, как и у меня они всё таки появятся – не страшно, мы «спрячем из под соус»!

Духовку разогреваем до 170-180град. на дно духовки обязательно нужно поставить ёмкость с водой.

Снова аккуратно перемешиваем и выливаем творожно-сырную начинку в форму с основой. Ставим форму в духовку примерно на час 20, час 30. Готовый пирог схватился у стенок, а центр чуть подрагивает. Оставляем в выключенной духовки до остывания.

Убираем пирог на ночь в холодильник.

Приготовим украшение и соус.

Для соуса: вскипятим молоко, растворим в нём ириски и прокипятим на тихом огне минут 5, остудим. Соус готов.

Для цветочков: раскатает ириски скалкой с тонкую лепёшечку и закрутим в трубочки, на подобии розочек, слегка отогнём «лепестки». Из раскатанных пластинок ирисок также можно приготовить и листочки.

Остывший, слегка загустевший соус выливаем на пирог, разравниваем, немного соуса можно оставить для подачи. Убираем в холодильник минут на 20-30, чтобы соус застыл.

Украшаем цветочками из ирисок.

Разрезаем длинным ножом, одним движеньем, чтобы край кусочка получился ровным. При желании можно полить оставшимся соусом.

Приятного времяпрепровождения в кругу близких и родных за чашечкой чая или кофе!

Вчера у меня была вторая годовщина регистрации на сайте я два года вместе с вами. Хочу этим рецептом поблагодарить всех моих замечательных подружек и просто приятных людей за общение и науку. Я многому у вас научилась, стала смелее и «раскованней» на кухне.
К слову, этот рецепт появился благодаря Лилит, (замечательному человеку и талантливому кулинару, вдохновляющему меня на творчество, и не только меня!) и её рецепту «Пирог сметано-творожный»