Картофельные туртоны

Ингредиенты:

Тесто

125 г сливочного масла

500 г муки

2 яйца

щепотка соли

Начинка

750 г картофеля

1 луковица

соль

перец

2 ст л сметаны

100 г мелко натертого сыра

раст масло для жарки и фритюра

Как готовить:

Почистить картофель и отварить в подсоленной воде.

Воду слить,картофель немного обсушить

Растолочь в пюре

Лук меленько порезать кубиками и обжарить в раст масле

В пюре добавить лук,сметану,сыр,соль и перец

Тщательно перемешать

Тесто

Все соединить и замесить тесто

Важно - тесто вымешивается долго,если недомесить,то рвется.

Должно получиться очень эластичное тесто,которое легко раскатывается в тонкий пласт

Делаем туртоны

Раскатываем два очень тонких пласта теста

Раскладываем на одном чайной ложкой начинку на небольшом расстоянии друг от друга

Накрыть вторым пластом

Нарезать на квадраты

Прижать края туртонов влажными руками

В кастрюле раскалить масло

Выкладывать туртоны и обжаривать с двух сторон

На блюдо положить бумажное полотенце и на него выложить готовые туртоны

Немного истории
Туртоны - излюбленное блюдо жителей Верхнего Прованса.Их подают на закуску или как дополнение к основному блюду.А чаще просто перекусывают,запивая терпким красным вином.
Начинки могут самыми разнообразными- из шпината,пряных трав,тыквы,мяса.Есть и сладкие - со сливами,яблоками и вареньем.
Тесто просто тает во рту.
Мои домочадцы ели со сметаной и запивали сладким чаем.Похвалили