Чебуреки

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки

2 ст. ложки растит. масла

соль

1 стакан кипятка

Начинка № 1:

мясо

ст. ложка томатной пасты (или томатный сок)

1 большая луковица

зелень

соль специи по

Начинка № 2

мясо

1 большая луковица

кефир

зелень

соль специи

Как готовить:

Рецептов этого замечательного и всеми любимого блюда на сайте очень много. Но с некоторых пор я делаю чебуреки, используя очень простой рецепт. Историю этого рецепта я уже упоминала на страничке Людмилы. С вашего позволения повторюсь: Однажды, компанией мы возвращались из лесу, все запасы были съедены, на свежем воздухе аппетит зверский. С шумом и гамом ввалились в электричку, а тут бабуля с чебуреками, купили мы у неё всё, Мммммм - это были самые вкусные чебуреки в моей жизни, бабушку захвалили и она, разомлев от похвалы, выдала все секреты. Потом я много раз по этому рецепту жарила чебуреки и с благодарностью вспоминала добрую женщину .

Делаем заварное тесто очень простым способом.:

2 стакана муки высыпать в миску

2 ложки растительного масла влить туда же

добавить щепотку соли

влить стакан крутого кипятка и быстренько перемешать ложкой

чуть остынет, продолжать замешивать руками

накрыть салфеткой и дать постоять, до полного остывания

Приготовить начинку:

мясо, у меня была свинина, измельчить в мясорубке

луковицу мелко порезать и поджарить

добавить томатную пасту или сок

если начинка получиться густой, слегка разбавить водой

посолить, поперчить, добавить мелко порезанную петрушку и любые специи на ваш вкус

с такой начинкой я делала чебуреки много раз.

В инете вычитала ещё другую начинку, которую сегодня решила испробовать:

1 сырую большую луковицу измельчить в мясорубке

мясо смешать с луком

добавить кефир

посолить, добавить зелень петрушки и специи

дать немножко постоять, что бы кефир подружился с мясом.

Всё готово! Тесто раскатываем, вырезаем кружочки вашей любимой величины, накладываем начинку, сворачиваем и защипываем, аккуратно выпуская воздух из чебурека. Жарим.

Я жарила на сковороде, в растительном масле.

Чебуреки получились хрустящие сверху и нежные и сочные внутри. Рекомендую

Тесто, при всей своей простоте, получается нежное и эластичное. Хорошо раскатывается. Сверху даёт хрустящую, аппетитную корочку.
Начинка с кефиром мне понравилась, она была более сочной.