Мясной пирог

Ингредиенты:

Начинка:

1 ст л оливкового масла

550 г говядины

50 г копченого бекона

небольшой кусочек сыра "Чеддер" (с 2/3 размера плавленого сырка)

2 ст л жирных сливок

2 крупных моркови

1 головка репчатого лука

6 средних шампиньонов

2 ст л зеленого горошка

2 зубка чеснока

зеленый лук

петрушка

укроп

соль

сахар

специи

Тесто:

2 чашки муки

80 г маргарина для выпечки

соль

1 ч л уксуса

белок 1 яйца

100 мл воды

желток

капля меда

Как готовить:

Столовую ложку оливкового масла разогреть в глубокой сковороде (лучше вок; мой китайский "дедушка" пару месяцев назад был жестоко "кремирован", поэтому пользуюсь тефлоновым ковшом-кастрюлькой). Нарубить зубок чеснока и отправить в масло, 1 минутку прогреть и выложить говядину, нарезанную как на гуляш. Жарить, интенсивно помешивая, пока мяско не выдаст сок. Накрыть крышкой. Готовить на небольшом огне в соку до полумягкости.

Пока "основная фишка" будущего пирога доходит до кондиции, удовлетворяем варварские инстинкты, гильотинируя морковь, рубая репчатый лук и четвертуя грибы.

Я успела посмотреть половину старого фильма с Джоном Уэйном и только тогда закончилась "томная" часть для мяса и пришло время аутодафе: добавить огоньку, выпарить остатки сока. Непрерывно орудуя ложкой, слегка подрумянить мясо с при копченым беконом. НЕ увлекаться и НЕ доводить до всесожжения! Хладнокровнее, товарищи!

Время овощей-грибов. Морковка, лук и шампиньоны ныряют в горнило гуляша. Щепотка сахара. 8-10 мин на среднем огне, периодически помешивая.

Момент истины - пора "оживить" сердце пирога. Специи, соль - реактивный взлет фантазии! Все, что любимо и желанно - милости просим! Я крутанула мельничку перечницы 2 раза,пара щепоток сухой петрушки, укропа, растерзала пол-веточки розмарина. 5 мин - финиш! Выключаем "сопло", накрываем крышкой овощно-мясную мозаику.

Одеваем "золотого теленка". В воду добавляем уксус, щепотку соли, яичный белок. Взболтали, вылили в миску с мукой, перетертой руками с маргарином до состояния мелкой крошки. Замесили тесто.

2/3 теста формируют "брюки". Раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить форму, чтобы "материальчик" чуть свисал с краев.

В гуляш добавить нарезанный мелкими кубиками сыр, колечки весеннего лука, зеленый горошек (как альтернативу моркови, чисто для красоты) и сливки. Раздавить дольку чеснока. Перемешать и выложить в форму.

Остатки теста пустить на "фрак". Раскатать, накрыть, прижать по краю зубцами вилки, сформировать края, обрезать лишнее, сделать в центре пирога небольшую дырочку, задекорировать (вот уж чего никогда не делала! Сегодняшний "прикид" - глубокий реверанс всему "Кулинару". Поверьте - старалась до боли в языке!).

В желток капнуть меду, взбить кисточкой, осторожно смазать верх.

170* гриль-конвекция, 10-15 мин (чуть зарумянить верх). Выключить гриль, пирог накрыть фольгой и допечь на конвекции при 150* до готовности (где-то 30 мин).

Потреблять горячим перед телевизором, запивая вином-пивом-сидром и пр.

Регби было сегодня. Англия - "Варвары"(сборная игроков из разных стран мира)... Британцы выиграли! Помог пирожок-то (во всяком случае нам "болеть")!!!
Все ингредиенты - для формы 22 см диаметром (небольшой пирожок, не более 3-ех чуть голодных "болельщиков").