» » Лахмаджун

Лахмаджун

Лахмаджун

Ингредиенты:

тесто

300 гр. натурального йогурта (мацони-продают в сети магазинов METRO)

0,5 ч.л. соли

о,5 ч.л. соды

мука

начинка

жирная баранина (или баранина +сало) 600 гр

лук 2 шт. (крупные)

чеснок 3-4 зубчика

томат-паста 1 ст.л.

1 помидор

соль

черный и красный (острый) перец

петрушка

 

Как готовить:

в йогурт добавить соду, соль, перемешать и всыпать муку

тесто не должно липнуть к рукам и должно отлипать от стенок(как мне когда то объяснили, "мягкое как мочка уха":))

накрыть целлофаном и оставить примерно на час

для начинки мясо, лук, чеснок, помидор пропустить через мясорубку (с мелкой решеткой) минимум 2 раза, а лучше 3.

добавить томат-пасту, соль, черный и красный перец, рубленую петрушку перемешать, фарш должен получится острым

разделить тесто на шарики размером с грецкий орех, прикрыть целлофаном и оставить на 20 минут

тонко раскатать шарики размером с сковородку, намазать фарш по всей поверхности теста и выпекать на сухой раскаленной чугунной сковородке (можно в тефлоновой)

готовые лепешки нужно выкладывать в стопку по принципу "первый фаршем вверх, второй-фаршем вниз, третий фаршем вверх, четвертый -вниз" иначе тесто верхней лепешки размочится от фарша.

подавать с таном (т.к. лепешки острые)

тан продают готовый но можно приготовить дома. для этого надо смешать натуральный йогурт (мацони) с водой, потереть туда немного свежего огурчика, добавить измельченную зелень, соль, перемешать и разлить в стаканы

настоящий лахмаджун делается только из баранины. многие не любят баранину (мой муж из их числа, но лахмаджун обожает), но в этой лепешке баранина благодаря специям и добавкам не чувствуется.

ЛАХМАДЖУ
ЛАХМАДЖУ
ЛАХМАДЖУ
ЛАХМАДЖУ
ЛАХМАДЖУ
ЛАХМАДЖУ

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх