Пирог Нежность

Ингредиенты:

На 10 порций

Тесто:

100 г сливочного масла

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки картофельного крахмала

1 желток (белок частично для смазывания теста , частично в начинку)

7 – 8 ст. ложек муки

Половина чайной ложки соды, погашенной уксусом

Соль

1 ч. ложка сахара

Начинка:

400 г зеленого лука

100 г копченой грудинки

100 г шпината

3 ст. ложки сметаны

50 г твердого сыра

2 яйца + часть белка

Растительное масло

Соль.

Как готовить:

Из указанных продуктов замесить тесто. Поставить его в прохладное место на 30 минут.

Приготовим начинку:

Мелко порезать копченую грудинку, поджарить на сковородке.

Лук порезать колечками, добавить к грудинке.

Шпинат обдать кипятком, отжать, порезать и добавить к луку.

Всё поджарить в течение 5 минут.

Посолить. Перемешать.

Яйца взбить со сметаной, добавить тертый сыр, соль.

Смешать с луковой смесью.

Тесто раскатать в пласт, уложить в форму, смазанную маслом (я предпочитаю готовить этот пирог в сковородке).

Тесто в форме смазать белком, чтобы оно не размокло при выпечке.

На тесто выложить начинку. Разровнять.

Выпекать при 190 C в течение 25-30 минут.

Готовый пирог выдержать в форме 10 минут.

Выложить на блюдо.

Пирог очень вкусный и в горячем виде, и остывший.