Томатный пирог с брынзой

Ингредиенты:

Для песочного коржа:

80гр. сливочного масла

160 гр. муки

Щепотка соли

Для начинки:

150 мл сливок

1 яйцо

2 желтка

Соль

Молотый черный перец

150 гр. брынзы(у меня сыра гораздо больше, использовала все сырные «остатки» + 70 гр. творога)

4 помидора

1-2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. бальзамического уксуса

25 гр. руколы (у нас его не встречала, потому и не использую

Круглая фора диаметром 20 см.

Как готовить:

Холодное масло смешать с мукой и солью, добавить 2 ст.л. холодной воды, замесить тесто. Тесто завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.

Сливки, яйца, желтки слегка взбить, посолить, поперчить.

Половину сыра раскрошить и смешать с яичной массой.

Помидоры нарезать кусочками.

Нагреть духовку до 200 С. Форму смазать маслом.

Тесто раскатать и выложить в форму, сделав бортик.

Влить на тесто яичную смесь.

Сверху распределить помидоры. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и уксусом.

Выпекать 30 мин, достать из духовки, присыпать сыром и запекать еще 5 мин. подавать, посыпав руколой.