Киш с беконом, кабачком и яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

1. Масло сливочное- 100 г

2. Сметана-100г

3. Мука-400 мл

4. Соль

5. Разрыхлитель-3 г

Для начинки:

6. Бекон сырокопченый кубиками- 100 г

7. Яблоки зеленые средние-2 шт.

8. Кабачок молодой-половинка

9. Перец сладкий красный-половинка

10. Лук репчатый-2 шт. средних

11. Сыр адыгейский-100 г

12. Сыр сулугуни-50 г

13. Паприка молотая-1 ст.ложка

14. Майоран

15. Тмин

Для заливки:

16. Яйца- 2 шт.

17. Крахмал-1 ст.ложка

18. Сыр российский-50 г

19. Сливки 11 %-100мл

20. Соль

Как готовить:

1. Муку просеять в миску с солью и разрыхлителем. Масло порубить ножом с мукой в крошку. Влить холодную сметану. Очень быстро замесить тесто. Собрать в шар , в пакет и в холодильник на 20 минут.

2. Овощи и яблоки вымыть, очистить и обсушить. Лук нашинковать тонкой соломкой, кабачок и перец нарезать мелким кубиком, яблоки-кубиком покрупнее. Адыгейский сыр также нарезать мелким кубиком, а сулугуни-крупнее.

3. На раскаленной сковороде обжарить бекон- у меня уже нарезанный кубиком для пиццы и обжарки-до легкого зарумянивания. Добавить лук, обжарить немного.

4. Добавить перец, слегка обжарить, потом кабачки –чуть потушить. И, наконец, яблоки. Потушить пару минут. Посыпать паприкой, перемешать, выключить. Через пару минут посолить, добавить адыгейский сыр, добавить майоран и немного тмина. Перемешать и остудить.

5. Приготовить заливку-яйца взбить с солью, крахмалом, тертым российским сыром , понемногу подливая сливки.

6. Тесто вынуть из холодильника, раскатать между 2 листами бумаги для выпечки, прямо на листе перенести в смазанную форму. Сформовать бортик, накрыть вторым смазанным листом, наколоть, засыпать фасолью или горохом и выпечь в разогретой до 200 градусов духовке минут 10-до легкого зарумянивания краев.

7. Снять фасоль и бумагу, печь еще минут 5.

8. Выложить начинку. Посыпать сверху сулугуни и залить заливкой.

9. Выпечь в духовке минут 20 при 180 градусах до зарумянивания и отставания краев. Немного остудить в духовке, вынуть и остудить еще. Снять бумагу и выложить на блюдо. Подавать теплым.

Очень сочный, вкусный киш, с ароматом копченого бекона и пикантной яблочной ноткой. А так же очень сырный! Начинки много, а тесто-мое любимое масляно-сметанное- тонкое и хрустящее.Пыталась заснять, как сыр тянется за кусочком-не вышло-рук не хватает. Краешки непередаваемо хрустящие и тоже сырно-омлетные. Вкусно и нескучно! Слопали почти мигом дружной компанией! Бекон и яблоки-хоть и несколько диковатое сочетание, но очень приятное. Только, конечно, яблоки берите кисловатые, не сладкие. Запивать хорошо несладким зеленым чаем. Хотя некоторые и с кофе употребили.