Финский рыбный пирог Калакукко

Ингредиенты:

для теста

250 г. ржаной муки

150 г. пшеничной муки

240 мл. воды

2 ст.л. растопленного сливочного масла

щепотка соли

для начинки

500 г. мелкой рыбы ряпушки, корюшки, снетка или сига (я взяла мойву)

8 полосок бекона или сала

1 большая луковица

перец черный свежемолотый по вкусу

соевый соус Киккоман по вкусу

яичный желток для смазывания верха пирога

Как готовить:

1.Духовку разогреть до 250С. В чашку просеять 2 вида муки, добавить соль, воду и масло, замесить мягкое, эластичное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и отложить.

2. Рыбу почистить, удалить головы (на свое усмотрение). Лук нарезать кубиком.

3. Тесто раскатать в овал или прямоугольник, толщиной примерно 0,5 см.

4. На середину теста выложить слой рыбы, сбрызнуть соевым соусом и поперчить. Затем выложить слой лука и сверху слой сала.

5. Повторить слои еще раз.

6. Начинку плотно накрыть свободными краями теста.

7. Верх пирога смазать желтком.

8. Выложить пирог на противень и печь примерно 40 минут, пока пирог не зарумянится. Затем пирог вынуть, температуру духовки снизить до 130С. Пирог плотно завернуть в фольгу и отправить в духовку еще на 4-5 часов.

9. Есть пирог горячим, нарезав на куски, или срезать верх пирога и есть начинку ложкой. В холодном виде тоже вкусно.