Хлеб пшенично-ржаной с цельнозерновой ржаной мукой

Ингредиенты:

350г.пшеничной муки

650г.ржаной цельно зерновой муки

1,5 стакана закваски ржаной

1ст.л.соли

Тёплая вода сколько возьмёт тесто

Как готовить:

Хлебушек у меня получился не совсем тот,который я хотела-ниже написала,что произошло,но результат меня не огорчил.

И так,приступим:

С утра подкормила закваску(уже даже ближе к обеду) и поставила на тёплый камин-что бы быстрее созрела.К вечеру закваска уже"играла"пузырьками!

В чашку всыпаем оба сорта муки,соль и перемешиваем.В середине делаем углубление,вливаем в него полтора стакана закваски,начинаем мешать деревянной ложкой,доливая постепенно тёплую воду,воду лить постепенно,по не многу,что бы тесто не получилось жидким.Когда увидите,что воды хватит,а ложкой мешать уже тяжело-выложить тесто на стол,посыпанный мукой и замесить тесто.Вымешанное тесто положить в чашку,накрыть крышкой или поставить чашку в полиэтиленовый пакет-как (испробовала-рекомендую)и оставить на ночь.

Утром наше тесто заметно увеличилось в размере и пахнет приятно кисленьким.

Форму для выпечки хлеба смазать маргарином и посыпать мукой,я посыпала цельно-зерновой,тесто ещё раз вымесить на столе,посыпанном мукой,сформовать из него"колбасу" и поместить заготовку в форму.

Форму поместить в пластиковый пакет,который закрыть зажимом,постараться,что бы в макете был воздух.Поставить форму в тёплое место на несколько часов-у меня стояла часа 4-5.

Духовку разогреть до 250°,поставить на дно ёмкость с горячей водой,поместить форму с хлебом в духовку и выпекать 25 мин.Затем убавить жар до 190°и выпекать до готовности(примерно 30мин.) Но духовки у всех разные,проверяйте хлеб деревянной лучиной-как выходит сухая-хлеб готов.

Вытащить хлеб из формы и остудить на решётке,прикрыв полотенцем.Если удастся дать ему остыть-у меня не получилось-дочь пришла к нам сверху и конечно же сразу решила попробовать-она обожает свежий хлеб,тут и её муж подоспел-пол булки мы "попробовали".

Хлеб высоко не поднимается,так как цельно-зерновая ржаная мука"тяжеловата" на подъем!

Нам хлеб понравился.Может быть и кому-то из вас тоже пригодится мой рецепт.Вот так иногда получается очень даже вкусно когда мы заменяем не имеющиеся продукты на то,что имеем в шкафу.

Спасибо нашим девочкам за подсказку с пластиковым пакетом-очень удобно!

Читала я читала тут рецепты хлеба на закваске(пеку уже давно хлеб на закваске,но с добавлением дрожжей-рецепты у меня такие) и решилась вот испечь хлеб без дрожжей-на закваске.Подкормила закваску,надумала делать тесто.Изначально было задумано испечь хлеб пшенично-ржаной,но проверив свои"закрома"обнаружила,что мука ржаная закончилась ,что же делать?Белый хлеб я пеку крайне редко.Зато нашла килограмм цельно зерновой ржаной муки-решила испечь с ней.Вот судите сами,что у меня вышло!Но судя по тому как ели дочь и зять(не дождавшись пока остынет как положено)-хлебушек вышел вкусным.Я и сама конечно уже отведала-тёпленький,с маслицем!
Поверьте-получился очень вкусный хлеб.