Хлеб Злачный... ой, то бишь Злаковый

Ингредиенты:

Продукты для бига (biga)

Мука пшеничная сильная (у меня 1050, это средний сорт между мукой высшего сорта и полнозерновой) - 500 г

Вода - 225-275 г

Дрожжи свежие - 5 г

Продукты для теста

Бига - вся

Мука пшеничная высшего сорта (у меня 550) - 50 г

Мука ржаная - 15 г

Мука ячменная - 15 г

Мука кукурузная (за отсутствием дома заменила на семолину, это мука для пасты, можно манку) - 15 г

Мука рисовая 15 г

Мука гречневая 15 г

Хлопья овсяные - 50 г

Вода - около 105-155 г (неточность обусловлена тем, что в целом надо 380 г воды, а её перераспределение возможно между бумагой и тестом по необходимости)

Соль - 15 г

Как готовить:

Хлеб очень интересный - в силу наличия семи мукЕЙ... мукОВ... нет, 7 сортов муки получается он очень крепкий и насыщенный по вкусу с крепкой коркой, но мягким и упругим мякишем. Подходит ко всем интенсивным по вкусу блюдам! Одним словом, "злачный" такой! И не бойтесь этих семи мукЕЙ, если чего-то нет, то можно крупу смолоть в кофемолке - будет ещё лучше! а работы немного - замешал и спи!

Пы.Сы. Воду перераспределяла - из количества, предназначенного для теста, взяла дополнительно 50 г для биги, а для теста соответственно уменьшила на 50г.

Хлеб прекрасно хранится, не меняя своих качеств. Очень сытный! "Духмяный" как сказали бы на Украине, "смачный"!

Прошу обратить внимание, что опечатки в рецепте нет - там действительно использовано только 5 г свежих дрожжей!