Хлеб мультизлаковый с грецким орехом

Ингредиенты:

1. Мука овсяная-стакан-200 мл

2. Мука ячневая- стакан-200 мл

3. Мука полбяная цельнозерновая- стакан-200 мл

4. Мука пшеничная цельносмолотая-стакан-200 мл

5. Мука пшеничная высший сорт- стакан-200 мл +еще на вымес

6. Отруби овсяные- стакан-200 мл

7. Дрожжи сухие-10 г

8. Мед -2 ст.ложки густого

9. Масло растительное-150 мл

10. Сыворотка-0,5 л

11. Вода-стакан-200 мл

12. Орехи грецкие -150 мл

13. Семечки подсолнечные-100 мл

14. Смесь овсяных хлопьев, льняного семени и отрубей для посыпки

15. Яйцо для смазки

16. Соль -1 чайная ложка без горки

Как готовить:

1. Растворить мед в стакане теплой воды ,всыпать дрожжи и оставить подходить.

2. Равное по объему количество разных видов муки просеять дважды -не лениться! Стакан смеси отложить, остальную просолить, смешать с вспенившимися дрожжами, полить маслом- примерно половиной -всыпать дробленые орехи и жареные семечки и замесить жидковатое тесто. Покрыть пленкой и поставить подходить. Я ставила в микроволновку.

3. После увеличения теста в два раза- где-то через полчаса -вынуть и, подсыпая отложенную муку, вымешивать. Мне понадобилось еще с полстакана простой муки. Снова убрать подходить.

4. После увеличения объема не менее, чем в два раза, тесто обмять и, смазывая руки остатком масла, хорошенько вымесить и выбить об стол раз 50. Дать подойти еще раз.

5. Тесто разделить на порции, размять каждую руками и свернуть -сначала по краям запечатать -потом в рулет не туго. Выложить в формы-до половины объема и дать еще расстояться до верху. Осторожно смазать верх болтушкой из яйца с солью и молоком и посыпать смесью злаковой. Так же осторожно поставить в теплую духовку и выставить 200 градусов. После легкого зарумянивания убавить нагрев до 180 градусов и печь почти до готовности-я по цвету корочки смотрела. Ближе к концу выпечки плеснула чуть водой на дно духовки и дала дойти на пару.

6. Вынуть под льняное полотенце и дать отдохнуть и остыть.

У меня хлеб выходит нечасто…не в том смысле -что не удается- а в том-что именно хлеб…чаще по вкусу больше на батон похож . Мой младший даже теорию вывел- по аналогии с Л.Кэроллом…Раз от сдобы добреют -значит, от доброты сдобятся!
А тут-хлеб!!!!!!!!!Настоящий хлебный, ароматный, вкусный! Аппетитная корочка, пышный ноздреватый мякиш. Всем хорош -пока собралась писать- двое суток уже -лежит как свежий!

Угощайтесь-хорош хлебушек!!!!