Три корочки хлеба

Ингредиенты:

1. Мука ячменная-стакан-250мл

2. мука пшеничная первый сорт-стакан-250мл + на вымес

3. мед гречишный густой-1 чайная ложка

4. дрожжи сухие-3 г

5. масло растительное-50 мл + на вымес

6. вода теплая-200 мл

7. соль-щепотка

8. смесь кунжута, льняного семени и коричневого сахара для посыпки

9. яйцо для смазки

Как готовить:

1. Смесь муки просеять дважды . Отсыпать треть объема.В теплой воде размешать мед, добавить дрожжи и дать им подняться. Сделать в муке воронку и влить туда дрожжи, добавить масло и замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой и дать подойти. Я пользуюсь микроволновкой.

2. Подошедшее вдвое тесто вынуть, выложить в муку и вымесить смазанными маслом рукам. Возможно, придется добавить еще чуть муки-так как ячменная мука делает тесто очень липким.

3. Выбить тесто раз хотя бы 50, скатать в шар, чуть посыпать мукой и убрать в миску под пленку для дальнейшей расстойки.

4. После увеличения теста в три раза разделить его на порции. Руками размять в пласт, свернуть в рулет, подогнуть края и уложить в форму — заполняя не больше половины объема

5. Дать расстояться до верха формы и смазать сверху подсоленным размешанным яйцом и посыпать зерновой смесью.

6. Аккуратно поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Деть подняться и слегка зарумяниться. Уменьшить нагрев до 180 градусов, плеснуть на дно духовки немного воды и допекать хлеб до зарумянивания и образования красивой поджаристой корочки. Можно проверить зубочисткой.

7. Готовый хлеб вынуть на льняное полотенце и дать остыть. Затем накрыть полотенцем и дать вызреть часа 4-5.

8. Для подачи не забыть нажарить пескарей и индейку! (Нуууу... у меня были караси и цыпленок...) А так же обломать корочки-ровно три-и-на здоровье!!!!!!!

Ну вот, еще один кинорецепт. Ооооочень известное «итальянское» блюдо....Настолько известное, что я прям подумывала выложить его на конкурс итальянских рецептов! Тем более, что и угощали им в шикарной итальянской харчевне «Трех пескарей»!!!