Мини-фокаччи с Сальса Верде и оливками

Ингредиенты:

Для теста:

На 0,5 литра теплой воды:

1 кг муки

75 мл оливкового масла «ITLV»

1 ст л сахара

1 чл соли

7 г сухих дрожжей

Для соуса «сальса верде»:

По 1 пучку петрушки, укропа, зеленого базилика, зеленого лука

1 ст л дижонской горчицы

5-6 филе анчоусов

3-4 л оливкового масла «ITLV»

Для украшения:

10 оливок с креветками от «ITLV»

Как готовить:

Накануне готовим тесто:

Из общего количества теплой воды взять 100 мл, добавить сахар, дрожжи и 1 ст л муки.

Когда над опарой поднимется шапочка, замесить тесто, добавив остальные компоненты (муку лучше добавлять не всю сразу).

Тесто поместить в целлофановый пакет, из которого выпустить воздух.

Пакет завязать сверху (с запасом).

Положить пакет с тестом в холодильник на 1-3 часа (можно на ночь).

Перед приготовлением тесто достать из холодильника примерно за час.

Кстати мне понадобилась только половина теста, остальное я заморозила

Для соуса травы и лук нарезаем довольно мелко, складываем в блендер.

Добавляем горчицу, анчоусы и оливковое масло.

Превращаем все в однородную массу, пробуем, если надо солим (я не солила).

На присыпанной мукой поверхности тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см.

Щедро смазать пласт соусом «сальса верде» .

Свернуть пласт в рулет и нарезать на ломтики толщиной 1 – 1,5 см.

Перенести ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить плашмя и слегка расплющить.

Украсить фокаччи нарезанными кружочками оливками.

Выпекать при 200 градусах 15-20 минут.