» » Постный штрудель

Постный штрудель

Постный штрудель

Ингредиенты:

Очень трудно дать точные пропорции - все делаю на глаз

тесто: на 1 часть раст. масла идет 2 части крутого кипятка

муки - сколько возьмет

орехи (у меня арахис)

яблоко

курага

изюм

мед

панировочные сухари

корица

 

Как готовить:

19 декабря - зимний Николай. Более почитаемого святого в Русской Православной церкви нет. Отношение к нему теплое и нежное. Молятся ему в самых разных нуждах. Особенно чтят путешествующие и моряки. В Одессе ему посвящено 4 храма.... Вот и надумалось мне на праздник сладенького сделать.

Штрудель...когда-то давно читала историю этой выпечки, "правильные" рецепты...в голове осталось - это связано с австро-немецкой кухней, это очень сладкое на основе тонкого теста, и почему-то Рождество....

Быстро перемешиваем масло и кипяток; добавляем муку, пока можно перемешать в миске, а потом месим на столе, добавляя муки столько, чтоб перестало липнуть. Тесто должно быть тугим (крутым, как еще говорят некоторые).

Обязательно накрыть льняной салфеткой и дать отдохнуть мин. 20.

За это время слегка измельчить орехи и подсушить на сухой сковороде ( и если надо, замочить изюм).

Порезать яблоки и курагу.

Соединить орехи, изюм, яблоки и курагу, присыпать корицей, перемешать (здесь главное - удержаться от искушения съесть без выпечки :) )

Тонко раскатываем тесто; аккуратно, стараясь не порвать, смазываем медом, посыпаем панировочными сухарями и слегка корицей.

На широкий край выкладываем начинку, сворачиваем осторожно до середины рулет - подгибаем сбоку внутрь края, и сворачиваем окончательно.

На слегка смазанный противень переносим штрудель и ставим в духовку примерно на полчаса при среднем огне.

Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой и накрываем льняной салфеткой до остывания.

Это тесто готовлю в пост и не-пост: дешевое - раз; все компоненты всегда под рукой -два; универсальное под любую начинку - три; раскатывается тонко (читать можно ) и хрустит после выпекания, напоминает слоеное - четыре!
Не пишу сколько муки у меня уходит, еще и потому, что она разного качества.
Осторожно с корицей - не переборщите!
Поскольку выпечка постная, яйцом не смазываю, включаю на пару минут верхний поджиг.
Для пикантности изюм и курагу можно замочить в воде с добавлением спиртного.

Постный ШТРУДЕЛЬ
Постный ШТРУДЕЛЬ
Постный ШТРУДЕЛЬ
Постный ШТРУДЕЛЬ
Постный ШТРУДЕЛЬ
Постный ШТРУДЕЛЬ
Постный ШТРУДЕЛЬ

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх