Шоколадный рулет "Любимые напевы"

Ингредиенты:

для бисквита:

5 яиц-белки отделить от желтков

1/4 стакана муки

1/2 стакана крахмала

2.5 ст.л.фундука/перемолотого на муку/

125 гр.сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л.с верхом темного какао

сироп:

1/2 стакана концентрированного вишнёвого компота

2 ст.л.коньяка/бренди/

1 ч.л.сахара

внутренний крем:

300 мл.сливок 35%

2 ст.л.сах.пудры

Гранаж/верхний крем/:

150гр. чёрного шоколада

3/4 стакана сливок 35%

2 ст.л.коньяка/бренди/

противень 35х40/у меня 38х38/застеленный пекарской бумагой и промасленный.

1 стакан=200 мл.

Как готовить:

Гранаж делаем накануне вечером:

нагреть сливки почти до кипения.но не дать закипеть.добавить в них кусочки шоколада.размешать до его полного растворения.

добавить коньяк.накрыть и поместить в холодильник.

за пять минут до применения взбить миксером.

бисквит:

взбить желтки с сахаром до бела.добавить фундук.крахмал.муку.какао и перемешать.

белки взбить с ванилью и щепоткой соли до устойчивых пиков.

соединить белки с орехово-желтковой массой.аккуратно перемешать и равномерно выстелить бисквитную массу на противень.

выпекать в прогретой духовке при 180" 10-12 минут.

дать остыть и пропитав бисквит половиной сиропа.скрутить рулет.освобождая бисквит от бумаги.дать постоять 30 минут.

раскрутить рулет.пропитать оставшимся сиропом.нанести крем из взбитых до устойчивых пиков сливок и сахара.посыпать вишней и закрутить снова.

нанести сверху взбитый гранаж.украсить и поместить в холодильник минимум на 2-3 часа.но вкуснее рулет будет на следующий день.

Чудесный и вкуснейший рулет от МАЭСТРО СОФИИ.приятно поражает изысканным сочетанием ореха.сливок.шоколада и конечно же всеми любимой вишни!Мы в шокошоке!попробуйте и вы!