Бисквитный рулет с клубникой

Ингредиенты:

На 10 порций.

Тесто:

5 штук яиц

200 г муки

200 г сахара

50 г масла сливочного размягченного

1 ч. ложка разрыхлителя

ванилин

Начинка:

1 ст. ложка желатина

200 г сливок 35%-ной жирности

3ст. ложки сахара

300 г ягод клубники (у меня замороженные ягоды)

ванилин

Для украшения:

сахарная пудра

несколько ягод клубники.

Как готовить:

Отделить белки от желтков.

Половину сахара и белки взбить в плотную пену.

Желтки растереть с оставшимся сахаром и сливочным маслом.

Добавить в желтки муку, ванилин и разрыхлитель.

Аккуратно ввести взбитые белки, быстро перемешать.

Разогреть духовку до 160 градусов.

Приготовить форму для выпечки ( желательно размером 25х 35 см, у меня противень меньших размеров, и получился слишком толстый бисквит).

Вырезать из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень.

Один лист смочить водой и застелить противень.

Выложить тесто, лопаткой разровнять поверхность.

Накрыть тесто вторым листом пергамента.

Поставить в духовку, выпекать 15-20 минут.

Слегка остудить, убрать пергамент и с помощью полотенца скрутить рулет.

Оставить остывать.

Начинка.

Желатин поместить в маленькую кастрюльку и залить неполным стаканом кипятка.

Быстрорастворимый желатин помешивать до полного растворения, отставить.

Клубнику разморозить, сложить в кастрюльку.

Добавить 2 ст. ложки сахара и сок с ягод.

Довести до кипения и варить10 минут. Отставить.

Добавить половину растворенного желатина, остудить.

Взбить сливки с сахаром и ванилином.

При взбивании постепенно добавлять вторую половину оставшегося растворенного желатина.

Остудить.

Развернуть рулет, убрать полотенце.

Выложить на рулет половину взбитых сливок.

На сливки выложить клубнику .

Сверху выложить вторую часть сливок и свернуть рулет не слишком туго, чтобы не выдавить начинку.

Завернуть рулет в фольгу и положить в холодильник на 4-5 часов.

Затем развернуть фольгу, рулет посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами клубники.