» » Рулет "Чешский"

Рулет "Чешский"

Рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

75 гр муки

15 гр какао

80-90 гр сахара

3 яйца

Для крема:

130 гр сливочного масла

90 гр сахара

90 гр молока

13 гр крахмала(у меня кукурузный)

5 гр какао

1 ч л коньяка

Глазурь:

50 гр темного шоколада

30 гр сливочного масла

Для пропитки,по желанию:

80 гр яблочного сока

1 ст л сахара

 

Как готовить:

Включить духовку на 180". Противень 35\30 см.Яйца,весом около 65-67 грамм каждое

До бела взбиваем яйца с сахаром(я брала 80,поскольку переворачивала на полотенце с пудрой).Минут 5 взбиваю сами яйца,добавляю сахар и продолжаю взбивать еще пару тройку минут. Добавить просеянную муку и какао,аккуратно перемешать лопаткой(интенсивно,от края к середине) и вылить в форму,застеленную бумагой для выпечки.Разровнять.Выпекать минут 8-11 .Не передержите(иначе подсохнет и будет ломаться при скручивании).Откройте духовку через 8 минут и слегка(!) нажмите пальцем на тесто.Если вы видите,что тесто поднимается обратно-оно готово.

Х\б полотенце присыпать сахарной пудрой(10 гр) и перевернуть бисквит,снять бумагу,скрутить прямо с полотенцем и дать остыть

Крем. Грамм 20-30 молока смешать с крахмалом,остальное вскипятить и тонкой струйкой,всё время помешивая, влить крахмальное молоко. Помешивая варить до загустения,буквально минуту. Выключить и охладить

Шоколад с маслом растопить и поставить охлаждать

Масло взбить.Добавить в несколько заходов крахмальное,сладкое молоко,потом коньяк и все хорошенько взбить

Бисквит развернуть,равномерно пропитать яблочным соком(размешать в нем столовую ложку сахара),распределить крем-в начале слой больше,к концу меньше-скрутить рулет и покрыть остывшим шоколадом.

Поставить в холодильник на пару часов

В оригинале Чешский рулет никакой пропитки не требует.Но! Лично я делала это рулет уже...много раз,ну,раз 10-это точно.Если вникнуть-очень просто делается и вкусно поедается...о чем это я? О пропитке-в оригинале рулета никогда ее не было.Я однозначно рекомендую оригинал обойти и таки его пропитать...всё таки по другому он слегка суховат.

Рулет "Чешский"
Рулет "Чешский"
Рулет "Чешский"
Рулет "Чешский"
Рулет "Чешский"
Рулет "Чешский"

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх