Пирожные "Вецрига" (почти)

Ингредиенты:

1 стакан воды

100 г масла

1 стакан муки

5 яиц (если яйца большие, то можно обойтись 4-мя)

Начинка:

300 г творога

150 г сливочного сыра Альметте

100 г сахарной пудры

Как готовить:

Доводим до кипения воду с маслом, высыпаем сразу всю муку и лопаткой энергично перемешиваем по кругу. За пару минут перемешиваний тесто соберется в шар и отстанет от стенок.

Затем снимаем кастрюльку с тестом с огня, даем чуть остыть и вмешиваем по одному все яйца (добавляем следующее только когда предыдущее уже вмешано).

Получаем тесто гладкой консистенции. Кладем его в мешок кондитерский и выдавливаем на противень, выстеленный бумагой для выпечки и чуть припыленной мукой (или просто выкладываем ложкой). Расстояние должно быть достаточным между порциями теста, так как оно хорошо увеличивается в объеме.

Выпекать первые 15-20 минут на больших градусах (230), а потом тем-ру снизить (160) и печь, пока серединка не подсохнет (5-10 мин).

Для начинки смешать все ингредиенты и слегка взбить. Кондитерским шприцом наполнить испеченные пирожные.

Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой.

Пирожные "Вецрига" (Старая Рига) - это знаменитые рижские пирожные с нежной творожно-сливочной начинкой. Ну я эту начинку интерпретировала по-своему. А вот заварное тесто делала впервые. Хочу сказать тем, кто все еще не решается - все очень просто, правда.