Слоеные пирожные с цитрусовым кремом

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто 850 гр

1 яйцо для смазывания

Консервированная вишня(коктейльная с вкусом рома)

Крем:

яйца 2 шт

2 лимона 170 гр

Цедра 2-х лимонов

Сахарная пудра 150 гр

100 гр сливочное масло

2 ч.л без горки кукурузный крахмал

Апельсиновая эссенция 1 ч.л

формочки для маффин

Как готовить:

В антипригарный ковш разбить яйца,взбить венчиком,добавить сахарную пудру,цедру лимона,лимонный сок,мягкое сливочное масло порезанное мелкими кубиками,перемешать,добавить крахмал и снова перемешать,поставить на газ,на среднем огне постоянно помешивая венчиком варить 7-9 минут,после огонь убавить, добавить эссенцию и варить до загустения крема,после крем выложить в миску,охладить,я оставила на ночь в холодильнике.Слоеное тесто поделить на квадратики с помощью резного колесика для равиоли,размером с формой для маффин,у меня формочки маленькие.Формочки для маффин смазать маслом и уложить тесто.После положить крем,я клала по 1 ч.л, края теста кисточкой смазать взбитым яйцом,поставить в духовку, запечь до золотистости,в готовые пирожные положить вишенку и украсить листиками мяты.Пирожные вкусные и в горячем и в холодном виде.У меня получилось 30 мини-пирожных.

Такой крем можно использовать для пирогов,очень вкусный!