Безе сердечки

Ингредиенты:

На 30 штук:

Для безе:

Белки трёх яиц

Щепотка соли

Мелкокристаллический сахар-100 грамм

Красный пищевой краситель-маленькая щепотка

Сахарная пудра-100 грамм

Для крема:

Белая шоколадная квертюра (или белый шоколад)-200 грамм

Сливки (33%)-50 мл

Вишнёвый сироп-50 мл

Как готовить:

Разогреть духовку до 100 градусов

Хорошо охлаждённые белки взбить в пену со щепоткой соли

Постепенно добавляя сахар,взбить белки теперь уже в крепкую блестящую пену

Добавить краситель и ещё немного взбить,чтобы красный цвет равномерно распределился по всей массе

Просеять на взбитые белки сахарную пудру и аккуратно смешать её с белками,ложкой

Переложить взбитые белки в кондитерский кулёк с насадкой-круглым отверстием среднего размера (5 мм примерно)

На застеленный бумагой для выпечки противень выдавить белковую массу в форме маленьких капель

Печь,вернее даже высушить капли-безе в духовке в течении примерно часа с небольшим

Вытащить из духовки и дать остыть

Пока безе сушится в духовке,сделать крем:

Белую шоколадную кувертюру или белый шоколад разломать на маленькие кусочки

Нагреть сливки с вишнёвым сиропом,до кипения не доводить,просто сделать горячей смесь сливок и сиропа

Убрать кастрюльку с огня,кусочек за кусочком добавлять шоколад и растапливать его в сливках

Хорошенько размешать получившуюся массу,дать остыть

Остывшую массу хорошенько промешать ещё раз

Заполнить крем в кондитерский кулёк с насадкой отверстием

Выдавить немного крема на широкую часть капель у половины безешек

Оставшиеся капли без крема насадить на капли с кремом,сформировав сердечко