Пирожное "Новогодняя ёлочка"

Ингредиенты:

Яйца-3 средних

Щепотка соли

Сахар-75 грамм

Молотый очищенный (абсолютно белый,без единой чешуйки) миндаль-100 грамм

Мука-25 грамм

Кукурузный крахмал-25 грамм

Белая шоколадная кувертюра или белый шоколад,поддающийся плавлению-200 грамм примерно (у меня ушло меньше)

Фисташки-200 грамм

Сахарная пудра-150 грамм и ещё немного для посыпания

Сок половины лимона

Декоративная цветная сахарная паста для надписей(продаётся в отделах для кондитерских изделий)-1 тюбик,если только одного цвета

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 градусов

Из бумаги для выпечки вырезать 12 кругов примерно по 16 см в диаметре,каждый

От ранда к середине один раз прорезать каждый круг из бумаги

Теперь свернуть круг в конус и закрепить канцелярской скрепкой

Бумажные конусы поставить в керамические бокалы или часки,не слишком широкие сверху,острой частью вниз

тесто:

яйца разделить на белки и желтки,белки хорошенько охладить,желтки хорошо взболтать вилкой

Белки взбит со щепоткой соли в хорошую пышную пену

Постепенно добавляя сахар,взбить белковую пену до твёрдых пиков

Подмешать ко взбитым белкам желтки

Смешать в отдельной миске миндаль,муку и крахмал

Добавить к белково-желтковой массе и очень аккуратно подмешать ложкой,распределяя сухие ингредиенты равномерно по всей яичной пене

Тесто переложить в кондитерский мешок

С помощью кондитерского мешка распределить тесто поровну в 12 бумажных конусов

Выпекать в духовке 20-25 минут

Конусы поставить острой стороной вверх на решёточку и дать полностью остыть

Белую шоколадную кувертюру порубить на маленькие кусочки

Растопить шоколад на водяной бане,постепенно,кусочек за кусочком,а не все оптом

Фисташки измельчить в блендере чуть ли не до состояния муки,очень мелко

С наших остывших конусов из теста очень аккуратно снять бумажные формочки

Каждый конус по всей поверхности тонко намазать растопленным белым шоколадом и сразу же хорошо обвалять в молотых фисташках

Смешать сахарную пудру с лимонным соком до гладкости

На каждый фисташковый уже конус вылить сверху,довольно небрежно (так оно будет аутентичнее) половину чайной ложечки получившейся лимонно-сахарной глазури

Декоративной пастой поставить на ёлочках большие точки,изображающие ёлочные игрушки

Посыпать сверху сахарной пудрой!

Ёлочки из миндального теста готовы к новогоднему столу!

С ёлочками обращаться аккуратно,они очень лёгкие,почти невесомые. Вкус интенсивный,не сильно сладкий,очень ореховый,миндально-фисташковый.Сверху кисленькая снежная шапочка!Приятно едятся,до этого порадовав глаз.