Пирожное "Бизкофлан"

Ингредиенты:

для карамели:

50 гр.сахара

1.5 ст.л.лимонного сока

для флана:

150 гр.варёной сгущёнки

75 мл.крепкого натурального кофе

125 мл.молока 3.5%

2 яйца+1 желток

1.5 ст.л.жидкой карамели

для бисквита:

75 гр.коричневого сахара/у меня был белый/

1 яйцо+1 белок/белки и желток отдельно/

75 гр.сл.масла комнатной температуры

2 ст.л.тёплого натурального чёрного кофе

1.5 ст.л. темного какао

1 не очень полная ч.л.разрыхлителя для теста

60 гр.муки

чуть соли

форма для маффинов и 1 керамическая чуть побольше.

у меня вышло 8 маленьких бизкофланов и 1 побольше.

Как готовить:

карамель:

я варила в микроволновке.смешала сахар с соком.правда открывала каждые 30 секунд.она должна быть светлая и не подгореть.можно приготовить карамель и на сковороде.

лимон не даёт карамели быстро загустеть.

смазать с помощью кисточки дно и бока формы.

флан:

смешать с помощью венчика все ингредиенты.не взбивайте миксером.

бисквит:

взбить масло с сахаром.добавить желток и опять взбить.добавить кофе-взбить.

просеять муку с солью.разрыхлителем и какао.соединить с масляной смесью и хорошо размешать.

взбить белки до пиков и в два приёма осторожно соединить с масляно-мучной смесью.

формы смазанные карамелью заполнить на 1/4 бисквитным тестом.

налить сверху флан.не переживайте. в ходе выпечки бисквит окажется наверху и поменяется с фланом местами.кстати.получила море удовольствия наблюдая за этим процессом!!!!/см.фото/

накрыть форму фольгой и поместить в огнеупорную ёмкость заполненную горячей водой. дно ёмкости застелите газетой.при кипении вода не будет булькать и не попадёт в форму с выпечкой.вода должна покрывать 2/3 формы.в процессе я её подливала.

выпекать в предварительно прогретой духовке при 200" первые 15 минут.затем уменьшить температуру до 170" и выпекать ещё минут 30-35.

вытащить форму из ёмкости с водой.дать полностью остыть и поместить в холодильник.

освобождать бизкофлан из формы непосредственно перед подачей.аккуратно. по одному.предварительно подрезав по кругу ножом.

украсить взбитыми сливками или фруктами.я украсила клубникой!Всё!

Скажу честно.было очень страшно браться за этот рецепт.но я рискнула и очень довольна!Вот уж во истину - глаза бояться.а руки делают!Это изумительно красиво и очень очень вкусно!порадуйте своих близких - приготовьте для них бизкофлан!Нам очень понравилось!попробуйте и вы!!!
P.S. Можно выпечь бизкофлан в одной большой форме для кекса.а потом нарезать порционно.