Кукурузные булочки по-итальянски

Ингредиенты:

Мука пшеничная 330 г.

Мука кукурузная 120 г.

Сыворотка 350 мл.

Дрожжи свежие 20 г.

Сахарный песок 1,5 ч.л.

Соль морская 0,5 ч.л.

Масло оливковое 50 мл.

Помидор сушеный 25-30 г.

Розмарин сушеный 2 ст.л.

Пармезан 50 г.

Как готовить:

Опара:150 мл.тёплой сыворотки+дрожжи+0,5 ч.л. сахара(от общего объёма)+2 ст.л.пшеничной муки(от общего объёма),размешать,накрыть плёнкой=30минут.

Оставшуюся сыворотку довести до кипения,заварить кукурузную муку,накрыть плёнкой=30 минут.

Помидоры сушеные порезать,пармезан измельчить в блендере.Смешать мучную смесь:мука пшеничная+помидоры+розмарин+пармезан(оставить 1 ст.л.для посыпки верха)

В подошедшую опару добавить оставшийся сахар+соль+оливковое масло,размешать.Кукурузная мука набухла,добавить её в опару,перемешать ,что бы не было комков,всыпать мучную смесь,замесить мягкое,послушное тесто,накрыть плёнкой,убрать в тёплое место(МИКРО)на 2 часа.

Тесто выросло в 2,5 раза.Рабочую поверхность присыпать мукой,выложить тесто,сформировать произвольно 12 булок,выложить на противень ,на подложку для выпечки,прикрыть влажным полотенцем.Расстойка 40 минут.Верх смазать(муку развести модой до состояния кефира),присыпать оставленным пармезаном.

Духовка 200 градусов,выпекаются 25-30 минут.